Susam Kaplı Tuzlu Kurabiye
Yaş aldıkça kendime soruyorum, hayatın anlamı ne diye. Hayatın anlamı yaşamak, sevmek, üretmek, öğrenmek, öğretmek, paylaşmaktır. Tanımlamak isterken bir de bakıyorum ki tanımlanamıyor. Bazen anlık bir mutluluk olarak kimi zaman da eskiyi hatırlatan sadece bir film, bir anı, bir tat, tanıdık, bildik, özlenen bir his, bir koku; aynı anneannemin mis kokulu elmalı keki ya da annemin portakallı anne kurabiyesi gibi. Bu aralar internette yeni tatlar aramaktan vazgeçip küçük çeşitlemeler yaptığım annemin, anneannemin yemek defterlerine, kitaplarına dönüyorum ben. Mutfak ailemin toplandığı, buluştuğu kah sevinçli kah üzüntülü anları yaşadığım yer, kendimi güvende hissettiğim, üretmekten hoşlandığım yer. Bugünki tarifime gelince bol susamlı kıyır kıyır bayatlamayan bir kurabiye.
Malzeme Listesi:
- 500 gr un
- 175 gr tereyağı (oda sıcaklığı)
- 60 ml sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 kase kavrulmuş susam
- Üzeri İçin:
- 1 kase su + 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi (karıştırılır)
Tarif:
Susam bir tepsiye yayılır. Fırın tepsisine fırın kağıdı yayılır. Un ve kabartma tozu birlikte elenir. Unlu karışım haricindeki tüm hamur malzemesi bir karıştırma kabına konur. Karıştırılır.
Unlu karışım sıvı karışıma yavaş yavaş ilave edilerek yoğurulur. Yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur 30 dakika üzeri kapalı buzdolabında dinlendirilir.
Hamurdan parçalar koparılır, 15 cm uzunluğu ve kalın başparmak genişliğinde şeritler yapılır, pekmezli suya batırılarak ,tepsiye yayılan bol susam içinde çevrilir. Her tarafının kaplanması sağlanır.
Susama batırılan her bir şerit 2 parmak büyüklüğünde parçalara kesilerek tepsiye sıralanır.
Önceden 170 dereceye ısıtılan fırında 20 dakika iyice kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet Olsun!