Antep Fıstıklı Kuki
Adını en çok yetiştiği kentlerden olan Gaziantep'ten alan, kabuklu bir meyve olan Antep fıstığı sıcak havayı çok seven ağacından yetişir. İnce kabuklu ve yağlıdır. Tadına doyum olmaz. Bizim evden ise hiç eksik olmaz. Herşey Antep'li bir dostun yolladığı toz Antep fıstığı ile başladı ve böylelikle ne zamandır aklımda olan Antep fıstıklı kurabiyeyi denemeye karar verdim. Ancak tamda diyet yaptığım bir zamana rastlaması büyük şanssızlık oldu.
Bir tanesini tadıp, tam benlik bir lezzet olduğunu görüp, beni daha fazla yoldan çıkarmasına izin vermeden eve gelen konuklarıma ikram edip tepkilerini ölçmeye çalıştım. Mis gibi tereyağı ve fıstığın muhteşem birlikteliği ile ortaya çıkan bu kurabiye çok beğenildi. Konuklarım yedikçe ben de mutlu oldum. Haydi sizde deneyin...
Malzeme Listesi:
- 125 gr toz Antep fıstığı
- 180 gr toz şeker
- 175 gr un
- 50 gr buğday nişastası
- 175 gr tereyağı
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 1 yumurta akı
- 75 gr ince dövülmüş Antep fıstığı
- 1 limonun rendesi
- meyve şekerlemesi (arzuya göre, ben 3-4 Adet mango ve incir şekerlemesi kullandım.)
Tarif:
Fırın tepsisine yağlı kağıt veya silikon tabaka yayılır. Fırın önceden 160 dereceye ısıtılır.
Toz fıstık, 100 gr şeker, un, nişasta ve tuz geniş bir kapta karıştırılır. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve 100 gr toz şeker mixerlanır. Yumurtanın sarısı ilave edilir, tekrar mixerlanıp unlu karışıma katılır ve karıştırılıp hamur haline getirilir. Eğer meyve şekerlemesi ilave edilecekse unlu karışımla beraber konur.(kukiyi biraz yumuşatıyor, gevrek istenirse konmaz)
Top şeklindeki hamur bilek kalınlığında rulo yapılır ve üzerinde yoğurduğunuz yağlı kağıt veya silikona sarılıp buzdolabında 1 saat bekletilir. Daha sonra üzerine yumurta akı sürülerek diş diş kırılmış Antep fıstığına bulanır. Birer cm. kalınlığında dilimlenerek fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılan fırında 15 dakika pişirilip, soğutulur. Fırından çıktığı zaman yumuşak olduğu için soğumadan servis tabağına dizilmemelidir.
Afiyet Olsun!
