Paskalya Kurabiyesi

Paskalya zamanı yaptığım kurabiyeleri paylaşmam biraz gecikti. Bu kurabiyeler, Paskalya zamanı evde yayılan o sıcacık, tanıdık kokuların en güzel hali gibi. Paskalya zaten baharın gelişi, yenilenme ve umut demek; sofralar da haliyle daha neşeli, daha içten oluyor. Portakal kabuğu ve damla sakızının kokusu mutfağı sararken insanın içi de ısınıyor. Hamuru elde şekillendirip “S” yapmak ya da küçük figürler hazırlamak da işin en keyifli kısmı—biraz oyun, biraz hatıra gibi. Fırından çıkan o mis gibi kurabiyeleri çayla paylaşmak ise tam anlamıyla bayramın ruhu: sade, samimi ve sevdiklerle güzel.

Malzeme Listesi:

• 1 adet iri portakalın rendesi
• 250 gr toz şeker
• 4-5 adet damla sakızı
• 2 paket vanilya
• 1 çimdik tuz
• 250 gr margarin
• 2 adet yumurta
• 60 gr portakal suyu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 650-700 gr un
• 1 yemek kaşığı konyak
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Şeker geniş bir kaseye konur. Portakal kabuğu rendesi şekerin olduğu kaba eklenir.
Damla sakızı biraz şekerle birlikte dövülerek ezilir ve kaseye ilave edilir. Parmaklarla iyice ovalanarak portakal aromasının şekere tamamen geçmesi sağlanır.

Büyük bir kasede tereyağı iyice çırpılarak yumuşatılır. Portakal aromalı şeker, vanilya ve tuz eklenir. Karışım hafif ve kabarık olana kadar çırpmaya devam edilir. Yumurtalar teker teker eklenir ve her eklemeden sonra iyice çırpılır.

Ayrı bir kapta karbonat ile portakal suyu karıştırılır ve köpürene kadar beklenir. Bu karışım konyak ile birlikte kaseye eklenir ve karıştırılır.

Ardından 3–4 yemek kaşığı un ile kabartma tozunu eklenip karıştırılır. Kalan un iki aşamada ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırılır. Hamuru elle yoğurursanız kurabiyeler biraz daha kabarık olacaktır.

Fırın 160°C fanlı ayarda önceden ısıtılır. 2 veya daha fazla fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Hamurdan yaklaşık 50 gram alıp 20–22 cm uzunluğunda çubuklar yapılır, şekil verilir. (İsterseniz geleneksel “S” şekli verilebilir ya da tavşan şeklinde hazırlanabilir.)

Kurabiyeler tepsilere dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek kısa bir süre bekletilir (bu, üzerlerinin daha parlak olmasını sağlar). Önceden ısıtılmış 160°C fanlı fırında 30–35 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra tel rafta soğumaya bırakılır ve ardından kurabiye kutusunda saklanır.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
•