Antep Usulü Ekşili Patlıcan
Sanırım yazın favori sebzesi bizde de olduğu gibi bir çok evde patlıcan.Sevmeyen yok gibi bu yararlı ve lezzetli sebzeyi. Reçelden turşuya, karnıyarıktan, tavuklu patlıcana, kızartmasından, közlenmişine kadar mutfaklarımızda önemli bir yeri olan patlıcan bu kez de farklı bir tarifle geliyor. Farklı kültürlerin buluştuğu muazzam bir mutfağı olan Antep'ten bu tarif. Yerel malzemelerin en güzellerinin kullanıldığı,bol emek gerektiren Antep yemekleri her zaman hayranlık uyandırır, "Antep Usulü Ekşili Patlıcan" da bunlardan biri.
Malzeme Listesi:
- 2-3 adet patlıcan
- 1 kase haşlanmış nohut
- 500 gr kuşbaşı et
- 2 adet soğan (küp küp doğranmış)
- 3 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- tuz
- karabiber
- 1/2 limonun suyu
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Kuşbaşı et tencereye konur, suyunu çekene kadar kavrulur. Doğranmış soğan ve yağ ilave edilir kavrulur.
Domates ve biber salçası küçük bir kasede karıştırılır.
Sarımsak rendelenir, hepsi tencereye ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.
Daha sonra nohut ve patlıcan ilavesi ile baharatları da konur.
Tüm malzemenin üzerini aşacak kadar su ile kaynamaya bırakılır.
Kaynayınca altı kısılan tencere nohut ve etler yumuşayıncaya kadar pişirilir, limon suyu eklenir, 2 dakika daha kaynatılıp altı kapatılır.
Tereyağı küçük bir tavada eritilir, nane ilave edilir, servis kabına alınan yemeğin üzerine gezdirilerek sıcak sıcak servisi yapılır.
Afiyet Olsun!