Terbiyeli Kereviz Çorbası

Hemen her öğünün bereketini artıran, zengin gösteren, kurtarıcı lezzet çorbalardan bahsetmek istiyorum bugün.  Habersiz misafiriniz geldiğinde, hastalandığınızda, soğuk havalarda içiniz üşüdüğünde, belki de yemek yapmak istemediğinizde çorbaya sığınırız. Evde olan her şeyle çorba yapılabilir. Biraz tuz, biber, baharat, biraz da hayal gücü.

Türk mutfağında hikâyesi olan çok çorba var. Mesela eskiden düğünün ertesi günü düğün evinde, uzaktan gelmiş olan eşe dosta sofra kurulurmuş. Geleneklere göre gelinin çorbayı içmemesi, nazlanması gerekirmiş. Erkek ailesi altın takana kadar gelin bekler, bu arada da çorba soğurmuş!

Rivayet bu ya, yalnız yaşayan bir ihtiyara komşusu çorba yapıp getirmiş. Dede de çorbayı kaşıkla değil de tastan içmiş. Çorbanın içindeki erişteler dedenin sakalına yapışınca çorbanın adı "sakala çarpan" olarak kalmış.

Yine halkının arasına karışmayı çok seven Yavuz Sultan Selim bir ramazan günü fakir bir evin önünde durup orucunu orada açmak istemiş. Yer sofrasında, üzerinde dumanı tüten çorba ve pide ile oruçlarını açmışlar. Padişah ev sahibine; “Bu çorba çok hoşuma gitti. Ne çorbasıdır bu?” diye sormuş. Çok zeki ve ferasetli olan ev sahibi; “Darhane çorbasıdır, sultanım” diye cevap vermiş. Evet, doğru tahmin ediyorsunuz; içtikleri çorba bugün “tarhana” dediğimiz çorba.  

Benim sizlere tarifini vereceğim çorbanın hikâyesini bilmiyorum. Gelgelelim kışın soframızda keyifle içtiğimiz, içine konan malzemelerinin çeşitli olmasından dolayı farklı bir lezzette olan bir çorbadır bu. Umarım sizler de afiyetle içersiniz.     

Malzeme Listesi:

• 4 adet küçük kereviz
• 1 adet büyükçe tatlı patates (eğer yoksa normal patates de kullanabilirsiniz)
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kesme şeker
• 50 gr tereyağı
• 4-5 diş sarmısak
• 6 bardak tavuk suyu
• tuz
• 1 tutam haspir otu
• 1 adet limonun suyu ve rendesi
• 1 adet yumurta
• 3-4 adet yeşil soğanın yeşil kısmı(ince ince kıyılır)
• kırmızı pul biber (arzuya göre)

Tarif:

Patates, kereviz, soğan, sarmısak ayıklanır. Küçük parçalara kesilir. Tencereye tereyağı konur, eritilir. Kereviz, tatlı patates, soğan, sarımsak ve kesme şeker tencereye konur, tereyağında sotelenir. Tavuk suyu, tuz ve haspir otu da tencereye ilave edilir ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. El blendarı ile pürüzsüz hale getirilir. Gerekiyorsa kıvamı tutturmak için tavuk suyu ilave edilebilir.

Tencerenin altı kapatılır. Limon rendelenir, suyu sıkılır ve yumurta ile bir kasede çırpılır. Tenceredeki çorbadan birkaç kaşık alınır ve bu karışıma ilave edilerek karıştırılır. Limon rendesi de içine konur ve kasedeki karışım tencereye karıştıra karıştıra ilave edilir.
Servis esnasında kıyılmış yeşil soğanın yeşil kısımları ve arzuya göre kırmızı biber serperek ikram edilir.

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•