Kayısılı İzmir Pilavı

Yazdır, e-Posta

Pilavın yeri çok büyüktür mutfaklarımızda. Çok çeşitlisi yapılır. Etlisi, sebzelisi, tavuklusu, şehriyelisi, domateslisi. Makbul olanı tane tane dökülenidir. Ben davet sofralarımda kayısılı olanı tercih ederim, olmazsa olmazım ise tereyağıdır.

Malzeme Listesi:

2 su bardağı lüks baldo pirinç
2 çay kaşığı tuz
1 orta boy rendelenmiş soğan
6 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı çam fıstığı, şamfıstık
3 su bardağı tavuk suyu
5 adet kuru kayısı (ufak doğranmış)
3 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı şeker
tuz
karabiber
Teflon yayvan tencere

Tarif:

Pirince 2 çay kaşığı tuz konup, sıcak suda ıslatılır. Soğuması beklenir.
Rendelenmiş soğan tencerede tereyağı ile 3 dakika pembeleştirilir, diriliği giderilir. Fıstıklar da tencereye ilave edilerek birlikte kavurulur. Fıstıkların rengi değişince tavuk suyu ve ufak ufak doğranmış kayısılar ilave edilir, kaynatılır. Kaynayan suya kuş üzümü, tarçın, şeker, karabiber, tuz ve yıkanmış pirinç de katılır. Kuvvetli ateşte 5 dakika pişirilir. Sonra ateş iyice kısılır ve pirinç tamamen suyunu çekinceye kadar pişirilir. Pilavın üzeri göz göz olunca altı kapatılıp, demlenmeye bırakılır.