Menu

http://oyascuisine.com/modules/mod_image_show_gk4/cache/Slides.oya_portakalgk-is-656.jpglink
http://oyascuisine.com/modules/mod_image_show_gk4/cache/Slides.slide_oya_01gk-is-656.jpglink
http://oyascuisine.com/modules/mod_image_show_gk4/cache/slide02gk-is-656.jpglink

Pratik İpuçları

Mutfaktaki en büyük yardımcılarımızdan biridir. Çoğumuz deneme yanılma yolu ile keşfederiz bu ipuçlarını. Ama en zevkli tarafı keşiflerimizi hemcinslerimize aktarmak olmalı; Bir…

Yemek Sözlüğü

Bazı tariflerde kullandığımız kelimeler batı mutfak kültüründen dilimize girdiği için yeri geldikçe açıklanmalarında yarar var diye düşünüyorum. En çok Fransız ve İtalyan…

Ölçü Cetveli

Bence iyi yemek yapabilmenin birinci şartı tariflerdeki ölçülere çok dikkat etmektir. Bazen bir arkadaşımda yiyip beğendiğim bir şeyin tarifini isteyince aa herşey göz kararı…

Content

Yer Fıstığı Ezmeli Kurabiye

Tariflerim arasında fıstık ezmeli kurabiye yokmuş, bir takipçim aramış bulamamış, bana yazdı. Böyle iletişimler kuruldukça mutlu oluyorum. Karşılıklı birbirimizi yönlendirmek, geliştirmek daha da güzelleştiriyor her şeyi. Etkileşimin tek taraflı olmadığını, birilerine ulaşabildiğinizi görmek paha biçilemez. Madem fıstık ezmeli…

Beef Wellington / Hamurlu Bonfile

Sevgili dostlarım, ben bir yemek fotoğrafçısı değilim. Hatta fotoğrafçı da değilim. Denk geldiğim bir eğitimden aklımda kalanlara dayanarak ya da okuyup araştırarak ya da bilen birilerini bulursam rica ederek ama çoğu zaman sağ-sol-üst-yan açıdan telefonla yemeğin etrafında akrobatik hareketler yaparak fotoğraf çekiyorum.…

İNCİLİ GASTRONOMİ REHBERİ RAFLARDA

  Türkiye’de benzeri olmayan bir değerlendirme ve derecelendirme yöntemi kullanarak gastronomi rehberi hazırlamaya karar verişimizin üzerinden iki yıldan fazla süre geçti.

Artık dünya çapında restoranlarımız, şeflerimiz, tadı damaklarda yer eden lezzet duraklarımız olmasına karşın geçtiğimiz yıla kadar sektörü etik kurallar…

Palm Yağı Nedir?

Bitkisel bir yağ olan palm yağının dünyada en çok tüketilen yağ türü olduğunu biliyor muydunuz? Dünya nüfusunun yaklaşık %55’i palm yağını kullanmaktadır. Bununla birlikte palm yağı diğer bitkisel yağlara kıyasla birçok konuda üretici ve tüketici açısından daha avantajlı konumdadır.

Palm yağının avantajlarından ve…

Stollen / Meyveli Ve Badem Ezmeli Çörek

Yılbaşı öncesi Ren Nehri gemi gezimizde uğradığımız çeşitli kasabaların Noel Pazarlarında tezgahlar Almanların Yılbaşı sofralarından eksik olmayan, vazgeçilmezleri 'Stollen' ile doluydu. İçinde badem, marzipan, krokant, nugat, kuru üzüm,  portakal ve limon, meyve şekerlemeleri bulunan bu tatlı Noel ekmeği tam bir efsaneydi.…

Çikolatalı Kestaneli Tart

Bugün sizlerle paylaşacağım tarifim buram buram kış kokuyor. Çocukluğumun en güzel kış eğlencelerinden biri de soba üzerinde pişen kestanelerdi. Sobalar hayatımızdan uzaklaştığından beri 'kestane kebap, yemesi sevap 'diyerek sokak başlarında adeta kışın simgesi haline gelen sokak satıcıları bu keyfi bize yaşatıyor. Özellikle…

Çocuklar İçin Şekerli Kurabiye

Sevgili Dostlarım,
Çocuklarınızla mutfakta birlikte hoş saatler geçireceğiniz kolay ama lezzetli bir kurabiye tarifi arıyorsanız eğer işte bu tarif tam da sizlere göre. Siz malzemeleri çıkarın,  mixerlayın, açın, o küçücük eller kalıplarla kessin ve keyifle de tüketsinler. Ben torunum Deniz'in 2. yaş günü için yaptım. Çok…

Karamelli Badem / Gebrannte Mandeln

Kış mevsimini ne kadar seversiniz? Dört gözle bekleyenlerden misiniz yoksa kış gelince sıcak ülkelere göz etmek isteyenlerden mi? Üst üste giyinmenin dışında benim pek hoşuma gider. Her ne kadar az kar yağsa da artık,  kışın kendine has bir huzuru, sükûneti var benim için. Bu kış bir nehir gemisi ile 3 Avrupa şehri ve…

Kızarmış Zeytin Topları - Le Olive All'ascolana

Hangimiz kadınbudu köfte için bir gün önceden kalan pilavı kullanmadı ki? Bayat ekmekten tatlı yapmayan, en azından küçük küçük dilimleyip yağda biberle kızartıp çorba üstünde kullanmayan? Biraz kurumuş peynirleri börek için olarak değerlendirmeyen var mı peki? Demem o ki, artan yemekleri illa ki değerlendirmesini bilenlerdeniz…

Portakal Dolgulu Pay

Bugün sizlerle paylaşacağım tarifimin hikâyesi çocukluğumun, gençliğimin geçtiği Ankara’da yaşadığımız yıllara kadar gider. Geçenlerde bir arkadaşım “Çocuklar senin Ankara’da yaptığın o müthiş portakallı payı unutamıyor hala, sitende de bulamadım,” deyince tüm eski defterlerimi tek tek açtım, tarifi aradım ama yoktu. Çok dikkat…

Hakiki Brownie

Sevgili Dostlarım, instagramdaki son paylaşımım o kadar beğeni ve tarif isteği aldı ki, ben de hemen bu paylaşımımı sizlere de ulaştırmak istedim ve geçtim PC'nin başına. İkram şekilleri ile de olay yaratan Brownie'nin nasıl ortaya çıktığı ile ilgili bazı efsaneler var. Kimi mutfakta yapılan bir hata sonucu der, kimi bir otel…

Girit Mutfağından Rezeneli Kuru Fasulye

Ne zaman rutinden sıkılsam farklı bir lezzet arasam elim hep Girit Mutfağından tariflere gidiyor. Evren de bunu bilirmiş gibi şu veya bu şekilde, beklenmedik yerlerde, zamanlarda Akdeniz Mutfağının zengin çeşitlerinin tariflerini karşıma çıkartıyor. Son Urla gezimde tattığım müthiş kuru fasulye yemeği de bir Girit tarifi. Kuru…

Safran Ve Mantarlı Tavuk

Bu yıl leyleği havada gören ben doludizgin gezilere devam ediyorum. Bazen ailem, bazen arkadaşlarım ve hatta bazen de ben kendi kendime bu kadar yoğun programlara nasıl yetişebildiğimi sorguluyorum.  Yorulmuyor muyum? Elbette ki yoruluyorum. Ancak katıldığım festivallerde, gittiğim organizasyonlarda o kadar samimi ve özenli…

Çok Çikolatalı Çatlak Kurabiye

Yazı çoktan bitirdik, hatta nerdeyse sonbaharı bitiriyoruz ama ben festival festival gezmekten siteme istediğim ilgiyi bir türlü gösteremedim sevgili dostlar. Hâlbuki birikmiş bir dolu tarif ve fotoğraf sizlerle buluşmak için düzenlenmeyi yani beni bekliyor.

Son gittiğim Adana Lezzet Festivali’nden kilolarıma kilo katarak…

Baglan veya Yeni Kayit

fb iconLog in with Facebook