Siyez Bulgurlu, Kuş Üzümlü Zeytinyağlı Ayva

Mutfağını çok beğendiğim başarılı genç şeflerden Esra Acar Koç, menülerinde mevsimsel çalışan, inovatif lezzetlere kendi yorumunu katan biri olarak hep favorilerim arasında yer alır. Bu kez de sayfasında gezinirken kış zeytinyağlılarından şimdi benim sizlerle paylaşacağım müthiş lezzetli "Zeytinyağlı Ayva" yemeği tarifine rast geldim.
Ayvayı hem çiğ hem de pişmiş çok seven ve birçok zeytinyağlı yemeğimde yan malzeme olarak kullanan ben bu tarifi denemesem olmazdı.

Malzeme Listesi:

• 2 adet (soyulmuş,elma dilimi gibi doğranmış) ayva
• 8-10 adet arpacık soğanı
• 2 adet (ince doğranmış) havuç
• 60 ml zeytinyağı
• 2 adet kesme şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı (haşlanmış) siyez bulguru
• 1 yemek kaşığı (suda şişirilmiş) kuş üzümü
• 1 adet portakalın suyu
• 1 adet limonun suyu
• 1 adet mandalinanın suyu
• 1/2 çay bardağı su

Tarif:

Soyulmuş arpacık soğanları, kesme şeker ve zeytinyağı tencereye konur. Kavrulur.

Kavurma işlemi devam ederken havuçlar ilave edilir. Birlikte bir süre çevrilir. Su ilave edilir. Karıştırılır.

Daha sonra ayva dilimleri, kuş üzümü, tuz ve bulgur bu karışıma ilave edilir. Karıştırılır.

Narenciye suları sıkılır, tencereye eklenir, kısık ateşte ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ayva çabuk pişeceği için ara ara kontrolü yapılır.

Ateşten alınır, soğuduktan sonra  servis tabağına konur.

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•