Zeytinyağlı Pırasa

Kışın zeytinyağlı yemek deyince aklıma ilk gelen bol limonlu pırasa oluyor. Gerçi yazın Bodrum/Yalıkavak pazarından aldığım incecik pırasalar da var ama onlarla zeytinyağlı pişirmek nedense hiç aklıma gelmiyor, börekte kullanıyorum çoğunlukla. Benim için kış sebzesi pırasa. Hemen hemen her Türk kadınının mutfağında pişen pırasayı bir de Oya's Cuisine'den dener misiniz?

Malzeme Listesi:

• 1 kilo pırasa
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1 küçük kahve fincanı pirinç
• 2 adet küçük havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet limon
• 1 tatlı kaşığı limon rendesi
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• tuz
• 1 su bardağı su

Tarif:

Pırasalar temizlenir. Yeşil kısımlarının uçları atılır. Verev olarak dilimlenir. Suya konur, bekletilir.
Soğan halkalar halinde ince ince doğranır tencereye yağ ve şeker ile birlikte konur. Yağ içinde hafifçe pembeleşinceye kadar kavrulur.

Yarım parmak uzunluğunda veya halka halka kesilmiş havuçlar, ilave edilir. Pırasalar bu malzemenin üzerine eklenir. 10 dakika kadar kapağı kapatılarak ağır ateşte kavrulmaya bırakılır. Kapağı açılır. su, yıkanmış pirinç, limon rendesi ve tuz katılır.  Limon suyu konur ve karıştırılır. Önce orta sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•