Elmalı Tavuk Sarma
Bir nevi tavuk Cordon Bleu ama biraz daha değişik bu tarifim. Kümes hayvanlarının etleri ile yapılan tariflerde meyve özellikle elma, ananas, ayva, şeftali, portakal ve bu etlerin karışımı muhteşem tatlar yaratıyor. Ben bu sefer elma kullandım. Peynire gelince... gravyer yerine parmesan da kullanabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
- 6 adet derisi alınmış tavuk göğüs ya da but (but ile yapılınca daha yumuşak oluyor)
- 100 gr küp şeklinde doğranmış elma
- 50 gr rende gravyer peyniri
- 2 çorba kaşığı ufalanmış ekmek
- 2 çorba kaşığı katı yağ
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap, içi için
- 100 ml beyaz şarap
- 1 tatlı kaşığı rende taze zencefil
- 1 tatlı kaşığı limon rende
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 150 ml su
- 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
- maydanoz
- karabiber
- tuz
Tarif:
Elma, peynir rendesi, ufalanmış ekmek, rende limon, karabiber, fıstık , zencefil ve tarçın bir kasede karıştırılır. Üzerine 2 yemek kaşığı beyaz şarap konur. Tekrar karıştırılır. Tavuk göğüsleri, yağlı kağıt arasında 1/2 cm kalınlığında dövülerek inceltilir.
Elmalı karışım tavuk göğüslerinin içine eşit miktarda dağıtılır, rulo şeklinde sarıp kürdanlarla tutturulur. Derhal tava kızdırılır, 2 çorba kaşığı yağ konan tavada tavuklu sarmalar çevire çevire, her yanı nar gibi kızarıncaya kadar kızartılır. (arzuya göre pyrex fırın kabına yerleştirilerek fırındada , şarap ve az su ile pişirilebilir)
Beyaz şarap ve 100 ml su da tavaya ilave edilip, kapağı kapatılır. Kısık ateşte tavuklar 15-20 dakika pişirilir. Tavuklu sarmalar servis yapılacak tabağa alınır.
Mısır nişastası, 50 ml.su ile ezilir, pürüzsüz bir kıvama gelince tavadaki suya ilave edip, kıvamını alana kadar karıştıra karıştıra pişirilir. Sos servis tabağındaki tavukların üzerine dökülerek, maydanoz yaprakları ile süslenir.. Yanında 'FIRINDA BALZAMİK SİRKELİ PATATES' ile servis yapılması tavsiye olunur.
