Bottargalı Tagliatelle

Makarna deyince bizim evde akan sular durur. Çocuklarımın da torunlarımın da en sevdiği yemeklerin başında gelir. Bazen de günü kurtarır. Hani işten güçten vaktiniz olmamıştır yemek pişirmeye ya da yorgun argın geç gelmişsinizdir hiçbir şey yapasınız yoktur, işte bir paket makarna varsa sorun çözülür. Salçalı yaparsınız, kıymalı olur, peynir rendelersiniz, kalan sebzeleri soteleyip eklersiniz. Hazır ya da kendi yaptığınız soslarla çeşitlendirirsiniz. Kısaca her hali yenir, sevilir, özellikle de bizim evde. Hatta o kadar önemlidir ki taze makarna yapmak için bana makinesini bile aldırmıştır.
 
Bugün çok daha farklı bir sos ile makarna yemek için ailece girdik mutfağa. Denizin altını "ıl Cibo delle Coccole" olarak nitelendirilen bottarga ile tagliatelle tarifini bulunca önce biz denedik sonra da çok beğenince sizinle paylaşmak istedik. Bottarga yerel olarak üretilen ünlü bir kefal yumurtasıdır. Balık ürünleri satılan yerlerden temini mümkündür .O zaman haydi başlayalım;
 

Malzeme Listesi:
 

• 2 adet bottarga
• 1 paket tagliatelle
• makarma haşlamak için su/balık suyu
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun ince rendesi
• 1/2 demet ince doğranmış maydanoz
• 2 adet taze sarmısak (ince doğranır)
• çay kaşığı ucu ile acı pul biber
• tuz, karabiber 

Yapılışı:

Balık yumurtası soyulur ve rendenin en ince tarafı ile rendelenir. Geniş bir tencereye tuz, su/balık suyu konur,  kaynayınca tagliatelle al dante haşlanır. Suyu süzülür, biraz pişirme suyundan ayrılır.

Büyük bir tavada zeytinyağı ısıtılır, taze sarmısak ile acı pul biber kısık ateşte sotelenir. Limon rendesi ilave edilir. Altı kapatılır, rendelenen bottarganın yarısı tavaya ilave edilir, iyice karıştırılır.
 
Ayırılan makarna suyundan 1 kahve fincanı karışıma konur. Tekrar karıştırılır. Süzülen makarna tavaya alınır, karıştırılır, ince doğranmış maydanoz yavaş yavaş makarnalara yedirilir, maydanozdan sonra bottarganın geri kalanı da konur, karıştırılır. Eğer makarnanın kıvamı kremalı gibi değilse, biraz daha haşlama suyundan ilave edilebilir.

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•