Ekşi Mayalı Kraker

Uzun zamandır en az haftada bir iki kez ekmeğimi evde yapıyorum.Ekşi mayam ise sürekli besleniyor. Mayanın her bir beslenmesinde yaklaşık 2/3 ü de boşa çıkıyor. Bu boşa çıkan kısmı nasıl kullanırım derken love&olive oil sitesinde tam da bu işe yarayan bir tarif ile karşılaştım.Ekşi maya ile pizza hamurundan waffle'a kadar birçok tarif vardı ama ilgimi çeken aşağıda sizlerle paylaşacağım tarif oldu. Sıcak yaz günlerinde plajda çayıma eşlikçi olacaktı. Haydi öyleyse buyrun mutfağıma.

Malzeme Listesi:

• 200 gr beslediğiniz ekşi maya
• 60 gr beyaz un
• 60 gr kepekli un
• 35 gr çavdar unu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş karışık baharat (dağ kekiği,fesleğen, biberiye, adaçayı, rezene,tarhun otu karışımı)
• üzeri için iri tuz (obsiyonel)

Tarif:

Derin bir kaseye unlar, ekşi maya, zeytinyağı, ot karışımları ve tuz konur, hamur toparlanıncaya kadar karıştırılır.
Buzdolabı poşetine konur ve en az 30 dakika veya 24 saat buzdolabında bekletilir.

Fırın 180 dereceye ısıtılır. Hamur iki parçaya ayrılır. biri dolapta bırakılır.  Tezgah hafif unlanır hamur inceltilir ve daha sonra bu hamur iki yağlı kağıt arasında dikdörtgen biçiminde mümkün olduğu kadar incecik, nerdeyse karton kalınlığında açılır.

Kağıt üzerinde küçük karelere kesilerek şekil verilir ve araları hafifçe açılarak, alttaki yağlı kağıt ile birlikte fırın tepsisine konur. Diğer hamur parçasına da aynı işlem yapılır.

Arzuya göre hamur parçalarının üstüne hafifçe fırça ile su sürülür ve iri tuz serpilir. Altın rengi ve çıtır olana kadar 12-15 dakika pişirilir, soğuduktan sonra servis edilir. Kapalı kutu içinde bir hafta kadar tazeliğini korur.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•