Vişne Dolgulu Kafesli Turta

Şimdiye kadar bu kadar lezzetli bir vişneli turta yememişsinizdir desem.Muhteşem lezzetli bir vişneli dolgu, hafif ve kıyır kıyır bir hamur. Bir de üzerine bir top kaymaklı dondurma ile eşleştirirseniz olmazsa olmaz tariflerinizin arasına girdiğini görebiliyorum şimdiden. Malzeme listesine bakıp ta ay zor demeyin, aslında yapması çok basit, sakın gözünüz korkmasın öncelikle hamuru bir araya getirdiğinizde hiç bu kadar rahat bir hamurla uğraşmamıştım diyeceksiniz. Hazırlaması basit olan bu lezzeti anlatması da bir o kadar zor. Sizler de hafif ekşi dolgulu bu tip turtaları çay saatlerinizde ya da yemek sonrası için düşünürseniz mutlaka deneyin derim.

Malzeme Listesi:

• 350gr un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 3/4 çay kaşığı tuz
• 230 gr tereyağı (küp küp kesilmiş)
• 5 yemek kaşığı buz gibi su

Dolgusu:

• 225 gr toz şeker
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 700 gr donmuş vişne
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• üzerine sürmek için 2 kaşık süt
• 24 cmlik turta kalıbı
• file badem

Yapılışı:

Un, şeker ve tuz geniş bir kasede karıştırılır.Tereyağı ilave edilir. Bezelye taneleri gibi oluncaya kadat parmak uçları ile karıştırılır. 5 kaşık buz gibi su konur hamur toparlanıncaya kadar hafif hafif  çatalla karıştırılarak  toparlanır. Toparlanan hamur 2 parçaya bölünür.Top gibi yapılır, bastırılır ve 30 dakika buz dolabında sarılı olarak bekletilir. Açmadan önce biraz yumuşaması için bekletilir. Fırın 210 dereceye ısıtılır.
 

Şeker, mısır nişastası ve tuz bir kasede karıştırılır. Vişneler, eriyen suyu, limon suyu ve vanilya ilave edilir, tezgahta bekletilir. Vişneli dolgu için bıraktığı suyu ile birlikte karışım ateşe konur ve gerekirse çok az su ilavesi ile katı olacak şekilde pişirilir. Soğutulur.

Hamurlardan bir tanesi tezgaha alınır ve 24 cmlik kalıptan biraz daha büyük olarak açılır, kalıptan kenarlarından 1,5 cm taşacak şekilde döşenir. İkinci hamur da açılır kenarı oluklu bıçak ile 1 parmak genişliğinde uzun parçalar kesilir.

Vişneli dolgu turta kalıbına ortada daha yüksek olacak şekilde konur, üzerine minik yağ parçacıkları konur, üzerine kesilen hamurlardan kafes yapılır, kafes ve kenarlarına fırça ile süt sürülür ve file badem serpilir.

15 dakika 210 derecede daha sonra 180 derecede vişneler fokurdayıp, kenarları ve üzeri altın rengi kızarıncaya kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirilir. Soğutulur.

Arzuya göre üzerine pudra şekeri gezdirilebilir, kaymaklı dondurma ile servisi yapılır.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
•