Blueberry ve Badem Unlu Kurabiye

Bugün sizlerle paylaşacağım İtalyanların RİCCİARELLİ diye adlandırdıkları bu kurabiye buram buram badem kokan, içi sakız gibi ve blueberry kurusu ilavesi ile de taçlanan muhteşem bir lezzet.10 gün kadar bayatlamadan saklayabileceğiniz bu lezzeti hem glutensiz hem de sütsüz olduğu için hemen hemen herkesin seveceğini düşünerek bir an önce paylaşmak istedim.

Glutensiz olduğu için un yerine ister kabuklu, ister kabuksuz kavrulmamış çekilmiş badem kullanılıyor hamurunda. Bunu kendiniz yapabileceğiniz gibi kuru yemiş satan yerlerde toz halinde bulmak da mümkün.Blueberry veya vişne kurusu kullanılırsa extra bir lezzet oluyor ama olmadan da çok lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Önemli noktalardan birisi de çırpılmış yumurta akı. Hem oda sıcaklığında olmalı yumurta akları hem de çok katı çırpılmamalı, yumuşak tepecikler halinde bir kıvamda olmalı.Bu püf noktalarından sonra haydi yapımına geçelim mi?

Malzeme Listesi:

• 250 gr badem unu
• 1 limonun rendesi
• 1 çimdik tuz
• 1/2 paket kabartma tozu
• 100 gr toz şeker
• 2 adet yumurtanın akı
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta akı (dışı için)
• 125 gr file badem

Yapılışı:

Fırın 190 dereceye ısıtılır. Tepsiye fırın kağıdı yayılır. Badem unu, şeker, limon rendesi ve tuz bir kasede karıştırılır. Blueberry'ler ilave edilir.

Ayrı bir kasede yumurta akları çırpılır, 2 kaşık toz şeker çırpılırken yavaş yavaş ilave edilir, el mixerı ile yaklaşık 2 dakika yumuşak tepeler şeklinde kıvam alıncaya kadar çırpılır.

Kuru malzeme ile yumurta akları birleştirilir. Yapışkan bir hamur elde edilir. Extra yumurta akı çatalla hafifçe çırpılır. File badem bir kaseye konur. Kaşık ile iri ceviz büyüklüğünde hamur alınır, top yapılır, iki çatal kullanarak önce yumurta akına sonra file bademe batırılır ve hazırlanan tepsiye konur.

Bu ölçü ile yaklaşık 20-22 adet kurabiye olur. Önceden ısıtılan fırında 13-15 dakika altın rengi olana kadar pişirilir.Tamamen soğuyuncaya kadar bekletilir.

Afiyet Olsun.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•