Balkabaklı Scone

Corona ile yatıp Corona ile kalktığımız bu günlerde kadın, erkek, çocuk hepimizin bir sığınma noktası oldu çıktı mutfaklarımız. Yeni tarif denemeleri, eskileri tekrar hatırlama, hayal gücünü kullanma derken vaktin nasıl geçtiğini anlamıyoruz. Mutfakta geçirilen bu saatlerin bize gıdı, göbek ve basen olarak döneceğini de unutmamak lazım tabii.
 
Benim yeni denemem “Scone” oldu. İngilizlerin meşhur temel scone tarifleri ile Amerikalıların scone tariflerini kaynaştırarak kendi tarifimi yaptım. Amerikan scone tarifleri şekeri daha yoğun ve kuru meyve gibi ekstra malzemeler kullanılarak yapılırken İngilizler scone'u son derece sade hazırlarlar. Zira bir İngiliz çay eşlikçisi olarak bilinen scone, yanında mutlaka krema ve reçelle servis edilir. Öğleden sonra sütlü çay ile servisi yapılan scone sabah kahvaltılarına eşlik etmez.
 
Bisküviden biraz daha yoğun ve içinde yağ miktarı daha az olduğu için daha kuru ve gevrek olan scone'lar hamuruna yumurta konarak veya hiç yumurta konmadan da hazırlanabilir. Yumurta scone'un biraz daha hafif olmasını sağlar. Daha yoğun bir scone isterseniz hamurunda yumurtayı hiç kullanmayın. Benim yumurta kullanmadan yaptığım scone tarifimin başrol oyuncusu ise buzlukta sakladığım balkabağı püresi oldu.
 
 
 

Malzeme Listesi:
 

• 225 gr balkabağı püresi
• 250 gr un
• 50 gr toz şeker
• 85 gr tereyağı
• 80 ml süt, içine 1 çorba kaşığı sirke ile karıştırılmış
• 1/4 çay kaşığı karbonat
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı (kavrulmuş)
• 1 fiske tuz

Üzerine:

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı sütlü
• toz şeker
• susam

Tarif:

Un ve küp küp kesilmiş soğuk tereyağı ekmek ufağı gibi olana kadar çatal veya parmak ucu ile birbirine yedirilir.

Şeker, sütlü karışım, kabak püresi, fıstık, tuz, karbonat ve kabartma tozu unlu karışımın ortasına konur, hamur yoğurmadan çatalla toparlanır.

Tezgaha un serpilir, hamur tezgaha alınır, düzeltilir ve merdane kullanarak 1.5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açılır.

Üzerine hafifçe un serpilir ve 3'e katlanır.
Katlanan hamur yine dikdörtgen şeklinde açılır. Bu işlem toplam 3 kez tekrarlanır.

En son dikdörtgen şeklinde açılan hamur 8 eşit parçaya, bu parçalar da ortadan 2 ye kesilerek 16 adet üçgen elde edilir.

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilen üçgen sconeların üzerine yumurta sarısı ile sütün karışması ile elde edilen karışım sürülür, toz şeker serpilir. Arzuya göre susam da serpilebilir.
 

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•