Kat Kat Lezzet: Pancar Mezesi

Rengiyle göz kamaştıran, lezzetiyle sofralara şıklık katan,hem göze hem damağa hitap eden bu özel pancar mezesi, klasik sunumların çok ötesine geçiyor. Pasta formunda  hazırlanan bu şık tarifte ince dilimlenmiş pancarların arasına keçi peyniri ile hazırlanmış iki ayrı dolgu yerleştiriliyor: biri maydanozun tazeliğini taşıyan yeşil katman, diğeri pancarın rengini içine çeken pembe bir karışım...Üzerine serpiştirilen ceviz veya fındık kırığı ise bu zarif lezzete kıtırlık katıyor. Sofranıza renk, sunumunuza fark katacak bu mezeyi mutlaka denemelisiniz.

Malzeme Listesi:

• 4 adet pancar
• 2 çorba kaşığı ufalanmış ceviz içi, üzerine
• az biberiye, üzerine
• 20 cm çapında kelepçeli kek kalıbı
• Peynir Dolgusu Malzemesi:
• 150 gr keçi peyniri
• 100 gr beyaz peynir
• 2 diş sarımsak
• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
• karabiber
• biberiye
• Yeşil Otlu Dolgu Malzemesi
• 50 ml zeytinyağı
• 1 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 3-4 diş sarımsak
• tuz
• karabiber
• 2 yemek kaşığı badem unu

Yapılışı:

Pancarlar yumuşayıncaya kadar haşlanır, ince daireler şeklinde doğranır. Peynirli dolgu için tüm malzeme homojen oluncaya kadar karıştırılır.

Yeşil katman için mutfak robotunda tüm malzeme çekilerek sürülebilir homojen bir kıvama getirilir.

Kelepçeli kalıbın dibine tek sıra halinde pancarlar yerleştirilir. Üzerine peynir dolgusunun yarısı döşenir, ikinci kat pancar ile kaplanır. Üzerine kalan peynir dolgusu konur.

3.kat pancarların üzerine yeşil dolgu yerleştirilir, üzerine kalan pancarlar dizilir.

Hafif bir zeytinyağı gezdirilerek ceviz ve biberiye serpilerek süslenir.

Afiyetle!

• 
• 
•