Çikolata Ve Badem Kremalı Tart

Bugün sizlerle paylaşacağım tart Cafe Lontana’nın şahane lezzetlerinden biri. Cordon Blue Paris tariflerinden özel bir çalışmaymış. Malzeme listesinin ve yapılış kısmının uzunluğu gözünüzü korkutabilir ama inanın yapımı anlatmasından çok daha kolay. İlk karşılaştığımda ben de ürktüm, yalan değil. Elimden geldiği kadar basit ve basamak basamak yazmaya çalıştım. Önyargılı olmadan, hemen yapamam demeden önce mutlaka deneyin derim. Zira ortaya muhteşem bir görüntü ve lezzet çıkıyor. Çikolata ve badem birlikteliği olağanüstü bir lezzet fırtınası koparıyor. Isırdığınızda sanki içinde badem ezmesi varmış gibi bir tat alınıyor.O zaman beklemeden tarife geçelim mi? 

Malzeme Listesi:

24 cm çapında tart kalıbı, 

Tart Hamuru;

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığı)
• 100 gr pudra şekeri
• 200 gr un
• 1 yumurta
• 1 fiske tuz 

Badem Kreması;

• 100 gr toz şeker
• 100 gr badem unu
• 100 gr tereyağı
• 2 adet yumurta 

Çikolata Ganaj;

• 200 ml krema
• 140 gr bitter çikolata
• 1 tatlı kaşığı bal

 Badem Krokan;

• 60 gr tuzsuz çiğ badem (orta kalınlıkta dövülür)
• 60 gr toz şeker
• 3 yemek kaşığı su

  Yapılışı:

Çikolata doğranır bir kâseye konur. Krema ve bal kaynama noktasına gelinceye kadar karıştırılarak ısıtılır. Çırpma teli kullanılarak kremalı karışım çikolatanın üzerine dökülür, homojen olana kadar karıştırılır. Kıvam alması için buzdolabına konur, beklenir. 

Hamur için tereyağı ve pudra şekeri çırpılır. Yumurta eklenir. Çırpılır. Un ve tuz ilave edilerek karıştırılır, hamur toparlanınca tezgâh üzerine alınarak yoğurulur. Hamur toparlanınca streç filme sarılarak buzdolabında bekletilir.

Soğuyan hamur fırın kâğıdı üzerinde açılır. Kalıba rahat yerleştirmek için bir süre buzdolabına bekletilir, sonra dikkatlice kalıba konur. Kenarları düzeltilir, kırılan yeri olursa yama yapılır. Tekrar buzdolabına konur, 30 dakika  bekletilir.

Ardından üzerine çatalla delikler açılarak 170 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir. Oda sıcaklığına gelmesi beklenir. 

Badem kreması için tereyağı ve şeker mikserle güzelce karıştırılır. Yumurtalar eklenir, çırpılır. Sonra badem unu katılır, karıştırılır, 10 dakika pişip soğuyan tart hamurunun üzerine dökülür, kaşıkla her tarafına gelecek gibi yayılır ve önceden ısıtılmış fırında kek gibi pişirilir. Oda sıcaklığına gelmesi beklenir.

Hazırlanan ganaj üzerine yayılır, kaşıkla desenler yapılır. Badem krokan için tabanı kalın bir tavaya şeker ve su konur, eriyene kadar karıştırılır. Şeker eriyince bademler ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Şeker kahverengi olduğunda fırın kağıdı üzerine dökülür, soğuyunca kırarak tartın kenarlarına serpiştirilir. 

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•