Bademli Mürdüm Erikli Turta

Tatlı - ekşi tadı, etli posası, nefis aroması ile tart, reçel, marmelat ve jöle için mükemmel bir meyve olan mürdüm eriği Büyük İskender’in seferlerinden Avrupa’ya getirdiği en büyük ganimetti herhalde. Bu yaz mürdüm eriği reçelim ve marmelatım sevgili yazlık komşumun bahçesindeki mürdüm eriği ağacından. Artanlarla da erikli bir turta neden olmasın deyip biraz farklı bir tarif arayışı içine girdim. Biraz ordan biraz burdan derken ortaya çıkan muhteşem tat vazgeçilmezler listeme eklendi bile. Sabah kahvesine gelen dostlarımdan da geçer notu alınca siz takipçilerimle de paylaşmak istedim. Şimdiden afiyet olsun.

Malzeme Listesi:

• 2 limonun suyu ve rendesi
• 100 gr eritilmiş tereyağı
• 200 gr şeker
• 4 çorba kaşığı süt kreması
• 100 gr badem unu
• 5 yumurta
• 6 çorba kaşığı limoncello / limon likörü
• 15-18 adet mürdüm eriği

Hamuru:

• 375 gr un
• 175 gr tereyağı (soğuk)
• 1 fiske tuz
• 3 çorba kaşığı buzlu su
• file badem ve pudra şekeri (üzerine)

Tarif:

25 cm'lik tart kalıbı yağlanır. Geniş bir kaseye ölçülü un konur, küçük parçalara ayrılan soğuk tereyağı çatal veya çift bıçak kullanarak ekmek ufağı gibi olana kadar un ile karıştırılır. Ekmek ufağı gibi olunca buzlu su ilave edilir ve çok yoğurmadan hamur toparlanmaya çalışılır. Tezgaha alınır, yuvarlak şekil verilir ve en az 30 dakika dinlenmesi için buzdolabına kaldırılır.

Fırın 180 dereceye ısıtılır. Hamur çok fazla ellenmeden açılır ve kalıba yerleştirilir. Üzerine yağlı kağıt ve ağırlık konarak 15 dakika kadar pişirilir. Yağlı kağıt ve ağırlıklar kaldırılır 15 dakika kadar daha pişirilir.
Başka bir kaseye limon suyu, rendesi, krema, badem unu, şeker, yumurta ve eritilmiş tereyağı konur ve pürüzsüz olana kadar çatalla çırpılır. Limoncello / limon likörü ilave edilir ve karıştırılır.

Erikler ortadan ikiye kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve pişirilen turta hamurunun içine yanyana, kesik yüzü alta gelecek şekilde doldurulur. Hazırlanan  karışım eriklerin üzerine dökülür ve 20-30 dakika kremalı kısmı koyulaşana kadar pişirilir. Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir ve servisi yapılır.

Keyifli Sofralarda!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•