Limonisu

Sevgili dostlarım, bu yaz birçok kez keyifle yaptığım ve tadanların da çok beğendiklerini söylediği 'Limonisu' tatlısını sizlerle paylaşmak istiyorum. Sosyal medyada tariflerini gözü kapalı, güvenerek denediğim bir kaç arkadaşım var. Bunlardan biri de sevgili "İncitadında" ki  bu tarifte ondan ilham aldım. Orijinal tarifteki tatlının krema kısmını farklı yapmama rağmen adını değiştirmedim. Kendisine bu harika  fikri için çok teşekkür ediyorum. Lütfen ilk fırsatta bu tarife de bakın, beğeneceksiniz. (http://www.incitadinda.com/recipe/limonisu/)

Öncelikle limon ve tatlı deyince hemen aklınıza sadece limonun kabuğunu kullandığımız bir tarif geldiyse yanıldınız. Bu tarifte limonu bol bol kullanacağız. Limon her mevsim kolayca bulunabilen bir meyve. Çorbadan salataya, zeytinyağlıdan kurabiyelere her türlü yemekte kabuğunu ve suyunu illa ki kullanıyoruz. Ve tabii hem şifası hem de ferahlık veren kokusunu da unutmayalım.

Şerbeti, kreması ve üstünün sosu ile üç aşamalı bu tarif bazılarınıza biraz uğraştırıcı gelebilir ama nacizane tavsiyem eğer yoğun limon tadını seviyorsanız güzel bir ekşilik ve mis gibi bir koku için bu ağzınızın suyunu akıtacak tarifi mutlaka denemeniz.

Malzeme Listesi

Limon Sos İçin:

•    200ml su
•    2 adet limonun suyu
•    50 gr toz şeker

Yapılışı:

Tüm malzeme ocağa konur, şeker eriyene kadar karıştırılır. Soğumaya bırakılır.

Limonlu üst  krema için:

•    3 adet yumurta
•    150 gr toz şeker
•    1 çimdik tuz
•    125 ml limon suyu
•    2 adet limonun ince rendesi
•    4 dolu çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Limon suyu, yumurta, tuz, şeker ve limon rendesi orta boy bir sos kabına konur. Çırpma teli ile homojen bir karışım olana kadar çırpılır. Kısık ateşte benmari usulü devamlı tahta bir kaşık ile karıştırarak karışım koyulaşana kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirilir. İçine tereyağı eklenir, karıştırılır ve ocaktan alınır.

(Benmari usulü; iç içe geçebilen 2 kap  alınır, birinci kapta su ısıtılır, ikinci kap ise bunun üstüne suya temas etmeyecek şekilde oturtulur, devamlı tahta bir kaşıkla pişirilerek soğumaya bırakılır. )

Limonisu Ara Krema Malzemesi İçin:   

•     2 paket (500 gr) mascarpone veya pınar krem peynir-tam yağlı, oda sıcaklığında
•     4 yumurta sarısı, oda sıcaklığında  
•     2 yumurtanın beyazı
•     4 çorba kaşığı toz şeker
•     1 kutu süt kreması (200 ml)
•     1 limonun rendesi
•     300 gr Savoyard bisküvi (1.5 paket)
•  

Tarif: 

Ara krema için yumurta sarıları ve şeker benmari usulu (yukarıda açıkladım) mixerla çırparak beyazlaşana kadar pişirilir. Ocaktan alınır. Diğer malzemeler de sırayla krem peynir ve krema olarak yumurtalı karışıma eklenir ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırmaya  devam edilir. 2 yumurtanın beyazı kar gibi olana dek çırpılır ve karışıma limon rendesi ile birlikte eklenir. Bekletilir.

Servis yapılacak yuvarlak veya uzun diktörtgen tabak hazırlanır. Savoyard bisküviler soğumuş limon şurubuna hemen bir batırılıp çıkarılarak (yoksa çok çabuk parçalanır) servis tabağının tabanına sıralanır, üzerine peynirli karışımdan bolca dökülür, yayılır. İkinci sıra savoyard bisküvileri de limonlu şuruba batırılıp, peynirli sosun üzerine dizilir ve ikinci kat oluşturulur. Tekrar kremalı karışım bisküvilerin üzerine dökülerek, bitirilir.

Servis tabağının üzeri stretch film ile kapatılır, 2 saat buzdolabında bekletilir.
2 saat sonunda limonisunun üstü limon krema ile kaplanır. Servise kadar tekrar dolapta bekletilir.

Afiyet Olsun.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•