Bademli Cruffin

Cruffin ilk kez 2013 senesinde Avustralya Melbourne da ortaya çıkmış. İsminden de anlaşılacağı gibi croissant (kruvasan) ve muffin'in birleşmesinden ortaya çıkan melez bir tatlı. Enteresan olan yanı ise gizli bir tarifken birdenbire tüm dünyaya yayılmış olması. Öğrendiğime göre 2014 senesinde  Avusturyalı pasta şefi Ry Stephen ve ortağı Aaron Caddel’in San Francisco’da, "Mr. Holmes Bakehouse" isimli dükkanlarında  değişik aromalarla popüler hale getirdikleri bu ürün müthiş bir patlama yaparak meşhur olmuş ancak şansız bir hırsızlık olayı ile dükkanları talan edilerek diğer tarifleri ile birlikte bu tarif de çalınmış  ve böylece bizlere kadar gelmiş. Ben sizlere biraz kolay yoldan gidip milföy hamuru kullanarak badem aromalısını yaptım. Sıra ile diğer çeşitleri de geliyor...

Malzeme Listesi:

• 1-2 çorba kaşığı un
• 12 adet kare milföy hamuru
• 50 gr tereyağı
• İç malzeme:
• 50 gr toz şeker
• 50 gr badem unu
• 1-2 damla badem aroması
• 1 adet yumurtanın sarısı
• iç badem (süslemek için)
• Üzerine pudra şekeri

Tarif:

Milföy hamurları çözülür, yan yana getirilir, birleştirilir. Tezgah ve hamura un serpilir, aynı yönde boyu eninin 3 katı olana kadar açılır. (45x15) Kenarlarının düzgün, alt ve üst köşelerinin de muntazam kare olmasına dikkat edilir. Üzerine  eritilmiş tereyağı sürülür. Hamur ikiye katlanır. Sonra alt ve üst kenarlar birbirine doğru katlanarak  blok şeklinde bir hamur yapılır. Buzdolabında kapaklı plastik bir kap içinde dinlendirilir.

Dinlenen hamur yine muntazam bir dikdörtgen şeklinde açılır. 10 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir. Yumurta sarısı, badem unu, toz şeker ve badem aroması bir kaseye konur, çırparak  homojen bir karışım elde edilir. Gerekirse 2-3 çay kaşığı erimiş tereyağı katılabilir. Sürülecek bir kıvam elde edilir.

Hazırlanan iç malzeme şeritler üzerine eşit şekilde sürülür ve en ucu dışarıda yukarıya doğru kalacak şekilde yuvarlanır. (bakınız resim galerisi) Yağlanmış muffin kalıplarının içerisine konur, bir süre daha (1 saat) oda sıcaklığında kalıplar içinde bekletilir. 190 dereceye ısıtılan fırında 20-25 dakika pişirilir.

Fırından çıkınca pudra şekeri serpilir. Önemli tavsiyem aynı gün içinde tüketmeniz yönünde.

Şimdiden afiyet olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•