Kıtır Muffin

Geçen hafta gittiğim Elazığ gezimden döner dönmez siz takipçilerimle nefis, farklı ve özel Elazığ yöresel yemeklerini paylaşmaya karar vermiştim. Ancak "bir misafir geliyor" haberi planlarımı değiştirdi. Artık beni az çok tanıyorsunuz. Misafirlerime ilk defa geliyor olsalar, sık sık da geliyor olsalar hep değişik bir şeyler yapmak, farklı lezzetler sunmak ve bunları sizlerle paylaşmak istiyorum.
O yüzden Elazığ'da öğrendiklerimden, izlenimlerimden önce misafirlerime hazırladığım, sizlerin de hoşuna gideceğini umduğum bir muffin tarifimi araya alıyorum. Bu tarifin özelliği muffin'in içine konan üzümlerin bir gece konyak içinde bekletilmesi ile hafif bir tarçın kokusu ve cevizin uyumu. İster 5 çayı yanında ister sabah kahvaltısı veya brunch'da keyifle tüketebileceğiniz bu tarif için haydi mutfağa dostlarım!

Malzeme Listesi:

• 2 adet yumurta (hafif çırpılmış)
• 3 kaşık konyakta beklemiş üzüm
• 10-15 adet iç ceviz
• 75 ml süt
• 230 gr un
• 150 gr şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 10 gr (1 paket) kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 75 gr tereyağı
• 75 ml süt

Kıtır Malzemesi:

• 50 gr toz şeker
• 50 gr un
• 1 çay kaşığı tarçın
• 3 çorba kaşığı tereyağı

Tarif:

Üzümler sıcak suda su soğuyuncaya ve üzümler şişinceye kadar bekletilir, süzülür, kağıt havlu ile kurutulur ve küçük bir kavanoz içine konur. Üzerine konyak doldurulur ve sabaha kadar ağzı kapalı olarak bekletilir. Konyak aslında pişerken uçar gider ama bu işlem üzümlerin lezzetini arttırıyor. Yine de yemeklerinizde alkol kullanmayı tercih etmiyorsanız, üzümleri sadece suda bekletmeniz yeterli. Cevizler iri iri kırılır.

Fırın 180 derece'ye ısıtılır. 6 adet büyük boy kağıt muffin kalıbı hazırlanır. Derin bir kase içinde un, şeker, kabartma tozu, tuz ve tarçın karıştırılır. Tereyağı ve süt birlikte tereyağı hafifçe eriyinceye kadar ısıtılır. Ateşten alınır. Yumurtalar hafifçe çırpılır, ılık sütlü karışıma ilave edilir.

Üzümler kavanozdan kaşıkla süzülerek alınır. Ceviz ve üzümler unlu karışıma katılıp, karıştırılır. Sıvı karışım kuru karışıma ilave edilir, hafifçe üzümleri zedelemeden karıştırılır ve hazırlanan 6 kalıba pay edilir.

Küçük bir kasede kıtır malzemesi parmak uçları ile veya çift bıçak kullanarak iri ekmek ufağı gibi olana kadar birbirine yedirilir, ve kalıplardaki muffinlerin üzerine serpilir. 20-25 dakika muffinlerin üzeri altın rengi olana kadar pişirilir. Kürdan testi yapılır.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•