Badem Krokanlı Kek

Yoğun, ıslak ve çikolata yemenin verdiği hazzı yaşatacak kadar harika bir kek tarifi var sırada. Ancak aslında bu keki bu denli farklı ve damak çatlatan bir tat haline sokan bal, esmer şeker, tereyağı ve file bademin dayanılmaz lezzetidir. Hem çok basit hem de tadının yanında gözünüze de hitap eden bu kek için haydi buyrun mutfağıma....Pişman olmayacaksınız. Yılın keki olmaya aday!

Malzeme Listesi:

Krokan:

• 75 gr tereyağı + extra bir miktar (kalıbı yağlamak için)
• 165 gr esmer şeker
• 85 gr bal
• 150 gr file badem

Kek:

• 175 gr un
• 60 gr kakao
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 300 gr toz şeker
• 250 gr koyu ayran
• 3 iri yumurta
• 8 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 çorba kaşığı portakal / l imon rendesi

Tarif:

Fırın 180 derece'ye ısıtılır. Bademler yanmadan 10 dakika fırınlanır. 25cm'lik kek kalıbı (kare veya yuvarlak) bol bol yağlanır. 75 gr tereyağı eritilir ve kalıba dökülür. Her tarafa yayılması sağlanır. Esmer şeker tüm tabanı kaplayacak şekilde serpilir. Şekerin üzerine bal gezdirilir ve fırınlanmış bademler serpilir. Tüm kek kalıbının tabanı badem ile kaplanmış olur.

Un, kakao, tuz ve karbonat birlikte 3 kez elenir. Tereyağı krema gibi olana kadar mixerlanır. Şeker ilavesi ile  çırpmaya devam edilirken yumurtalar teker teker ilave edilir. Karışım hafifleyip, kabarık bir hal alana kadar (3 dakika) çırpılır. Mixer en düşük güce ayarlanır ve unlu karışımdan bir miktar, ayrandan bir miktar olarak malzemeler bitene kadar ilave edilir. Vanilya ve portakal / limon rendesi de konur, karıştırılır ve hazırlanan kalıba bademlerin üzerine dökülür.

Orta kısmı pişene kadar (45 dakika) pişirilir. Kalıbın kenarından dikkatli bir şekilde bıçak geçirilerek gevşetilir ve üzerine servis tabağı konarak hemen altüst edilir. Kek kalıbı bir süre kekin üzerinde bırakılır, tüm karamelin keke akması sağlanır. Eğer karamelli kısım kalıba yapışmışsa çok düşük ateşte kalıp ısıtılır, eritilir ve karamel kekin üzerine gezdirilir. Tamamen soğuması beklenir ve tırtıllı bir bıçakla kesilerek servisi yapılır.

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•