Bademli Biscotti

Bugün bir İtalyan klasiği olan Biscotti’nin tarifiyle karşınızdayım. En gösterişli kafelerin değişmezleri arasında olan bu bisküvi/kurabiye ilk kez 14.yüzyılda Tuscany bölgesinde, bademleri ile ünlü Prato şehrinde ortaya çıkmış ve Biscotti di Prato adıyla sunulmuş. Cappuccino, espresso ile keyifli bir ikramlık olarak verilen Biscotti aslında uzun süre bayatlamadığından seyahat edenler için yapılırmış. Özelliği 2 kez fırınlanmasından gelen bu nefis ikramlığın orijinalinde yağ kullanılmıyormuş ancak tarif de o günden bugüne biraz değişerek gelmiş.
Ben sizlerle günümüz tarifini paylaşmak istedim, haydi buyurun mutfağıma.

Malzeme Listesi:

• 100 gr soyulmuş bütün badem
• 300 gr un
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 100 gr toz şeker
• 165 gr esmer şeker
• 3 adet iri yumurta
• 110 gr zeytinyağı
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 çay kaşığı limon rende

Tarif:

Fırın önceden 160 dereceye ısıtılır. Tepsiye yağlı kâğıt yayılır. Bademler üzerine serpilir. Tepsi fırının orta rafına konur, bademler 10 - 12 dakika kadar fırınlanır. Hafifçe rengi dönüp kızarınca fırından alınır ve iri olacak şekilde bıçakla doğranır.

Orta boy bir kâseye kuru malzeme (un, kabartma tozu, tuz ve şekerler) konur, karıştırılır.

Büyük bir kâseye yumurtalar konur, çırpılır. Zeytinyağı, vanilya ve limon rendesi ilave edilir. Hepsi birlikte hafifçe çırpılır.

Tepsiye yağlı kâğıt serilir. Unlu karışım yumurtalı karışıma eklenir, tahta bir kaşıkla kıvam alıp homojen olana kadar karıştırılır. Badem kırıkları ilave edilir, tekrar karıştırılır. Yapışkan bir hamur elde edilir.
 

Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dondurma kaşığı ile birbirin üzerine gelecek şekilde top top konur, eller hafifçe una batırılarak yaklaşık 7-8 cm eninde, üzeri hafif basık iki adet uzun rulo hazırlanır.

30 dakika veya altın rengi olup sertleşinceye kadar pişirilir. İlk pişirme işlemi sonrasında fırından çıkarılan rulolar keskin bir bıçakla 2 cm kalınlığında dilimlenir. Tekrar tepsiye konur, 10 dakika bir yüzü, 10 dakika diğer yüzü olmak üzere 20 dakika daha fırınlanır. Soğuması için bekletilir.

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•