Çilekli Charlotte A la Russe

Yemek tarihçilerine göre 'Charlotte Russe', III.cü George'un eşi kraliçe Charlotte'u onurlandırmak adına bu ismi almış (1744-1818) ve Rus Çarı Alexander şerefine yaratılmış bir tatlı. Çok farklı şekillerde yapılabilir.
Ama genel olarak dışı kek, ekmek dilimleri veya kedidili / savoyer ile kaplı, içi krema ve meyve püresi ile doldurulmuş jelatin ile katılaştırılmış soğuk olarak tüketilen bir tatlıdır.
Bir de pişirilerek ve sıcak olarak yenilen çeşidi vardır. Pişirilmeden hazırlanan hakiki Charlotte (a la) Russe'dur.

Malzeme Listesi:

• 4 tatlı kaşığı (20 gr) toz jelatin
• 6 çorba kaşığı (90 ml) soğuk su
• 1 su bardağı çilek püresi
• 250 gr toz şeker
• 375 ml süt kreması
• 1 çay kaşığı vanilya
• 2 su bardağı çilek püresi
• 1 adet sade kek
• 4-5 adet çilek
• limonlu şurup (2 kaşık limon suyu, 1 bardak su, 1/2 bardak şeker)

Tarif:

Önce limonlu şurup yapılır. Bunun için malzeme listesinde şurup için verilen malzemeden şeker ve suyun yarısı ile limon suyu kaynatılır. Geri kalan su ilave edilir . Soğutulur. Sos kabına soğuk su konur, üzerine toz jelatine serpilir ve 5 dakika kadar bekletilir. Şişen jelatinin üzerine 1 bardak çilek püresi ile ölçülü şekerin 3/4 ü konur.

Sürekli karıştırarak jelatin iyice eriyene kadar pişirilir. Ilıtılır ve geri kalan çilek püresi de üzerine ilave edilir. Süt kreması ve toz şekerin kalanı geniş bir kasede çırpılır, katılaşınca çilekli sos ile karıştırılır.

Kek ince ince dilimlenir. Derin bir karıştırma kabı stretch film ile kaplanır. Dilimlenen kekler çay bardağı ağzı ile yuvarlak olarak kesilir ve hafifçe limonlu şuruba batırılır, tüm kase bu dilimlerle kaplanır.

Hazırlanan çilekli karışımın yarısı dökülür, çilekler dilimlenir üzerine yerleştirilir, karışımın geri kalanı da dökülür ve kasenin yüzeyi yine kek dilimleri ile kaplanır. Üzeri kapatılır ve en az 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletilir.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•