Fırında Çıtır Çıtır Patates
2014'e Sapanca'da girme planları yaptık. İstanbul'un kirli havasından sonra burada cennete düşmüş gibiyiz. Havası, suyu, yeşilliği Aralık ayının son günlerinde bile çok güzel. Herşey bir başka güzel burada. Gelirken market ve pazarına uğrayıp yılbaşı alışverişimizi yaptık. Yılbaşı sofrası daha da özenli olmalı, hem gözümüz hem de midemiz dolmalı. Menü hazır, Yaban Mersini Soslu Hindi, Fırında Çıtır Çıtır Patates, Alman Usulü Kırmızı Lahana, İç pilav, Havuç salatası, Zeytinyağlı Enginar Kalbi, Krema ve Bezeli Ekşi Elma Püresi. Sürpriz tatlı ise Mont Blanc. Geceyi işkembe çorbası ile sonlandırmalıyız tabii ki.
Menü'deki tariflerin bir çoğunu zaten sizlerle paylaşmıştım ama fırın patates için farklı bir tarifim olacak sizlere bu kez, bugün denemesini yaptım, süper bir lezzet. Hemen paylaşayım ki sizler de belki denersiniz.
Malzeme Listesi:
- 4-5 adet patates
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 küçük çay kaşığı kırmızı pul biber
- tuz
- 1 çorba kaşığı susam
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Tarif:
Patatesler soyulur, ceviz büyüklüğünde parçalara doğranır. Tencereye su, tuz ve zerdeçal konur, patatesler ilave edilir, kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan hemen sonra ocağın altı kısılır 6 dakika daha pişirilerek süzgeçe alınır. Soğuması beklenir.
Kenarlı bir kaba un, irmik, susam, pul biber, susam ve kimyon konur. Karıştırılır, süzülen patatesler içinde yuvarlanır. Her yanının kaplanmış olmasına dikkat edilir. Patateslerin tümünü tek sıra alabilecek başka bir tercihan pyrex, fırın kabına 2 yemek kaşığı sıvı yağ, bir yemek kaşığı katı yağ konur ve 190 dereceye ısıtılan fırına konur.
10 dakika kadar yağ içinde kızdırılır, cızırdamaya başlar başlamaz unlanmış patatesler dikkatli bir şekilde fırının içinde ısınmakta olan yağın içine konur, 30 dakika kadar pişirilir, pişirme esnasında dikkatlice karıştırılır, nar gibi kızarınca dışı çıtır içi yumuşacık patatesleriniz servise hazır olur.
Afiyet Olsun!
