Tatlı Ekşi Soslu Çıtır Çin Tavuk

Dünyadaki tüm mutfak kültürlerinde illa ki asla yemem diyeceğimiz yemekler vardır. Bazen kullanılan baharatlar, bazen pişirme şekli, bazen içerikleri bir türlü cazip gelmez, damağımıza yakışmaz. Uzak Doğu mutfakları söz konusu olduğunda çok önyargıyla yaklaşabilirsiniz. Üstelik ülkemizdeki yemekler çoğu restoranda biraz daha bizim damak tadımıza yaklaştırılarak yapılıyor. Çin’e gidip, “Hiç daha önce yediklerime benzemiyor” diyen arkadaşlarım var. Açıkçası orijinali böyle mi, Çin’de bu tatta mı bulurum bilemem ama bugün hiç bıkmadan her daim yiyebileceğim,  herkesin damak zevkine hitap edeceğini düşündüğüm tatlı-ekşi soslu tavuk tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.
Hem hafif, hem de leziz bu tarif, evde kolaylıkla hazırlanabilir. Tatlı ekşi sos, temelde şeker, sirke ve çeşitli baharatların kombinasyonundan oluşuyor. Asya mutfağının vazgeçilmezlerinden ve et yemeklerinde, özellikle de tavukta sıkça kullanılıyor. Denemeye hazırsanız işte tarif;

Tavuk Marinasyonu İçin Malzeme:

5 adet kemiksiz, derisiz tavuk but (300 gr)

1 yemek kaşığı soya sosu

3 yemek kaşığı şarap/sirke

2 çorba kaşığı mısır nişastası

Tarif:

Tavuklar 2,5 cm'lik parçalar halinde kesilir. Marinasyon  malzemesi geniş bir kaba konur, karıştırılır. Kesilen tavuk parçaları içine atılarak, karıştırılır, buzdolabına kaldırılır. En az 1 saat üstü kapalı bekletilir.

Kaplama Hamuru İçin Malzeme:

• 6 silme yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 silme yemek kaşığı un
• 7-8 yemek kaşığı çok soğuk doğal maden suyu sodası
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz

Tarif:

Soda dışında tüm malzeme karıştırılarak buzdolabında bekletilir. Kızartma işleminden hemen önce soğuk maden suyu sodası da ilave edilir, çok fazla karıştırmadan yine buzdolabında bekletilir.

Sos Malzemesi:

• 3 adet sulu portakalın suyu
• 2 çorba kaşığı portakal rendesi
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
• 1/2 Türk kahve fincanı bal
• 3 çorba kaşığı ketçap
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı soya sos
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası
• 2 çorba kaşığı su

Tarif:

Mısır nişastası ve su dışında tüm malzeme bir sos tenceresine konur, ısıtılır. Bir kasede nişasta ve su karıştırılır, yavaş yavaş ısınmakta olan malzemeye katılır. Akıcı bir kıvam alıncaya kadar pişirilir, çok koyu olursa biraz sıcak su ilave edilir.

Ayrıca;

Kızartmak için sıvı yağ
Marine tavuk parçalarını bulamak için 3-4 çorba kaşığı nişasta
susam (en son sosu da kullandıktan sonra, kızaran tavuk parçalarının üzerine serpmek için)

Tarif:

Önce sosu hazırlanır, bekletilir. Sıvı yağ küçük derin bir tencereye konur. 200 dereceye ısıtılır. Bir tepsiye mısır nişastası serpilir.

Marine edilen tavuklar önce nişastaya bulanır, sonra çabucak hazırlanan soğuk hamura batırılır ve her seferinde 7-8 adet olmak üzere derin yağda altın rengi oluncaya kadar kızartılır.

Kızarma işlemi sırasında gevrek olması için malzeme ( hamur ve tavukları  )buzdolabında tutmak gerekir. Tüm parçalar kızardıktan sonra önceden hazırlanan sos üzerine dökülür, susam serpilerek sunulur.

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•