Karayip Usulü Tavuk

İsmini Hintli yamyam bir kabile olan "Carib" kabilesinden alan Karayipler deyince aklımıza  uzun bir kumsal, gök mavisi bir deniz ve palmiye ağaçları gelir.  Tutkulu ve bol renkli bir mutfağı olan Karayip adaları mutfakta kullanılan malzeme açısından da çok zengindir. Özellikle baharat konusunda oldukça zengin olan Karayiplerde Afrika, İspanya, Çin ve Hindistan mutfağı etkili olup genelde tüm yemekler ve ekmek bol baharat kullanılarak yapılır.

Soğan ve sarımsak, yerel yemeklerde kullanılan zencefil, yenibahar, kimyon, kişniş, karanfil, Hindistan cevizi, tarçın, defneyaprağı ve çeşitli acı biberlerle beraber kullanılırlar, En önemli yemekleri arasında Keçi yahnisi, Barbados'un uçan balığı ve kızarmış jamaika tavuğu yer alır. Bu gün kü tarifim adaya ait  çok lezzetli bir tavuk yemeği, mutlaka deneyin derim!

Malzeme Listesi:

• 4 adet kemiksiz tavuk but
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 çay kaşığı acı pul biber
• 1 çay kaşığı toz karanfil
• 1/2 çay kaşığı toz tarçın
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı fesleğen
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 50 ml rom
• 5-6 adet minik arpacık soğan
• 5-6 diş sarmısak

Tarif:

Küçük bir kaseye rom, limon suyu ve şeker konur eriyene kadar iyice karıştırılır, diğer tüm baharat da ilave edilir ve homojen bir karışım elde edene kadar yine karıştırmaya devam edilir.
Tavuklar yıkanır, kağıt havlu ile suyu alınır, pyrex bir fırın kabına yerleştirilir. Soğan ve sarmısaklar aralara serpiştirilir. Sos üzerine dökülür, strechlenir ve birgece buzdolabında bekletilir. Pişirileceği zaman fırın 200 dereceye ısıtılır, önce üzeri folyo ile kapatılarak 20 dakika pişirilir, sonra folyo açılır ve içinde piştiği sos zaman zaman üzerine kaşıkla alınıp, dökülerek nar gibi kızarana kadar pişirilir. Yanında buharda pişmiş sebze ile servisi yapılır. Sos ölçüsü tavuk adedine göre aynı oranda arttırılır.

Afiyet olsun!