Fırında Patatesli Tavuk

‘Nerede o eski’ diye başlayan bir cümleyi nasıl tamamlarsınız? En çok duyduğumuz belki “Bayramlar, nerede o eski bayramlar?” Son yıllarda sadece yaşımızın ilerlemesiyle değil kaybettiğimiz bir çok değer için kullanır olduk. Sadece eski bayramları değil, modern dünyaya kurban ettiğimiz bir çok şeyi mumla arıyoruz. Buna tükettiğimiz gıdalar da dahil. Gerçek kokusunu ve tadını almak istediğimiz sebze meyve için en hakiki organik tarım yapan yerler bulmaya çalışıyor, yumurtalarımızın aman mutlaka özgür gezen tavuklara ait olması için sürekli araştırıyoruz. Eskiden bir tavuğun ya da yumurtasının sağlıklı ve lezzetli olması için tavuğun özgür gezmesi şartı aranmazdı zira hepsi zaten özgürdü, geziyordu. O özgür tavukları pişirmek saatler alıyordu, çıkan tavuk suyuna yapılan çorbanın, pilavın lezzetine doyum olmuyordu.
 
Konu uzun, tarif beklemez, ben de çok uzatmayalım. Bir tavuk yemeği tarifiyle geldim bugün. Biraz zaman ayırmak gerekiyor bu tarif için. Ancak harcadığınız vakit ve emeğe de fazlasıyla değiyor. Özellikle de önemli bir yemek planınız varsa hiç düşünmeyin, büyük övgü alırsınız. Ben bu yemeğin yanına İran pirinci kullanarak zerdeçallı ve nohutlu pilav yaptım. İkisi muhteşem oldu.
 
Haydi, hazırsanız mutfağa girelim.
 
Not: Siz yine organik, gezen tavuk bulmaya çalışın lütfen.

Malzeme Listesi:

• 6 adet kemiksiz tavuk but / göğüs
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı köri
• 100 gr tereyağı
• 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı biberiye
• 3-4 diş sarımsak (rende/ezilmiş)
• 50 gr tereyağı
• 6 adet patates (soyulur,orta boy yeşil erik büyüklüğünde doğranır.)
• 1 adet soğan (küp küp doğranır.)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

sos:

• 2 çorba kaşığı bal
• 2 çorba kaşığı soya sos
• 2 çorba kaşığı ketçup

Yapılışı:

100 gr yumuşak tereyağı ezilmiş sarmısak, ince doğranmış maydanoz ve biberiye ile karıştırılır. 1cm kalınlığında kare şekli verilir. Streç filme sarılarak 1 saat buzluğa atılır.

Bal, soya sos ve ketçup küçük bir kasede karıştırılır. Bekletilir.

Tavukların üzerine bıçakla uzunlamasına bir kesik atılır. Kırmızı biber, tuz, karabiber, köri, tatlı toz biber serpilerek malzeme tavuklara yedirilir. Hazırlanan donmuş tereyağından parçalar kesilerek kesiklerin içine doldurulur.. (bakınız fotograflar)
 
Tavaya 50 gr tereyağı konur, eritilir, tavuklar arkalı önlü hafif kızarıncaya kadar pişirilir, kenara alınır. Aynı tavaya patatesler konur, hafif kızarınca soğan ilave edilir. Birlikte kızartılır. Tuz ve karabiber serpilir.
 
Patatesli karışım kare bir pyrex'e alınır. Tavuklar da pyrex'e yerleştirilir. Tavukların üzerine hazırlanan sos  sürülür, yemeğin üzeri kapak veya folyo ile kapatılarak 180 dereceye ısıtılan fırında 20-25 dakika tam kızarıncaya kadar pişirilir. Arada üzeri açılır. Fırından çıkınca kalan sos tekrar tavuklara sürülerek servisi yapılır.

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•