Baklava Yufkası Yatağında Karamelli Tatlı
Yemek davetlerimde tatlı servisi benim için çok önemlidir. En son ağızda kalacak tat yıllarca unutulmayacaktır diye düşünürüm. Sürekli yeni arayışlar içinde değişik tatlar bulup, kimini birleştirip, kimine ilaveler yapıp yeni tatlar ortaya çıkarmaya çalışırım.
Bundan duyduğum hazzı ise anlatmam mümkün değil ! Benim de tatlıya düşkün oluşum sebeplerden başlıcası tabii. Yemek davetlerinde tatlı tek porsiyonlar halinde hazırlanırsa servisi hem daha şık hem de daha kolay oluyor. Masada servis yaparken dökme, saçma parçalanma riski de olmuyor. Bu gün paylaşacağım tarifim de bunlardan biri. Seveceğinizi sanıyorum....
Malzeme listesi:
- 2 paket labne krem peynir
- 3 yemek kaşığı katı yoğurt
- 75 gr krema
- 160 gr toz şeker
- 125 gr krema
- 1 paket vanilya
- 3 adet yumurta
- 1 portakalın rendesi
- 75 gr toz şeker
- 3 adet baklava yufkası
- 100 gr tereyağ
- 4-5 yemek kaşığı extra şeker(yakmak için)
Tarif:
Krem peynir, yoğurt ve 75 gr krema iyice homojen olana kadar çırpılır. Bu karışıma 160 gr toz şeker de ilave edilip, şeker eriyene kadar çırpmaya devam edilir. Daha sonra geri kalan 125 gr krema ve vanilya da konup, çırpmaya devam edilerek tek tek üç yumurta ilavesi ile pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar çırpılır. Portakal veya limon rendesi konup karıştırılır. Küçük bir kaba konan extra 4-5 kaşık şeker orta ateşte karıştıra karıştıra karamelize edilir. Krem karamel kaplarının içine bu yakılan şekerden birer kaşık konur.
Hazırlanan harç krem karamel kaplarına konan yanmış şekerin üzerine konarak paylaştırılır.(6-7 adet) Fırın tepsisine su konur, bu kaplar içine oturtulur ve önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında tatlımız üzeri nar gibi kızarana dek pişirilir.(30-35 dakika) Tatlılar fırından çıktıktan sonra en az 3-4 saat kadar buzdolabında bekletilir.
Baklava yufkalarının üzerine erimiş yağ ve 75 gr toz şeker serpilir ve üç yufka üst üste konur, sonra ortadan ikiye katlanır. (6 kat) Su bardağının ağız kısmı ile yuvarlak iz çıkarılıp, 8-10 cm çapında daireler makasla kesilir, çıkarılır. Arada kalan yufkalarda el ile ufalanır. Kesilen bu daireler (6 adet) ve geri kalan yufka kırıntıları içine yağlı kağıt serimiş tepside altın rengi olana (5 -6 dakika) kadar kızartılır.
Servis esnasında tabaklara önce baklava yufkasından yapılan daireler taban olarak konur, kenarlarından bir bıçak yardımı ile gevşetilen tatlılar bu yufka tabanlarının üzerine dikkatice çevrilir ve üzerine ufalanmış baklava yufkası kırıntıları serpilerek tatlılar süslenir. Yanında yaban mersini, ayıklanmış nar veya böğürtlenle servis yapılır.
Afiyetle....
