Karamelli Kayısılı Keşkül

Türk mutfağının vazgeçilmezi sütlü tatlılardan biri de "Keşkül-ü Fukara" dır. Osmanlı İmparatorluğu zamanında kadılar ve dervişler zaman zaman halkın içine girip fakirler için para toplarlarmış. Topladıkları paraları ve diğer şeyleri sırtlarındaki "keşkül" diye bilinen kaba koyarlarmış. Keşkül kabının içinde birikenleri imaretlere verir o para ile tatlı yapılırmış, ihtiyacı olan herkes de gelip buradan alırlarmış. Bu tatlının ismi de oradan kalmış. Sıcak yaz gün günlerinde sizlerde lezzetli, hafif ve sütlü bir tatlı isterseniz, buyrun mutfağıma.

Malzeme Listesi:

• 850 ml süt
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı + 3 çorba kaşığı şeker
• 4 çorba kaşığı çekilmiş kabuksuz çiğ badem
• 2,5 çorba kaşığı  nişasta
• 1 çorba kaşığı tepeleme un
• 15 adet kuru kayısı
• 1/2 çay bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı su
• 2 kaşık tereyağı
• 20 adet kabuksuz çiğ badem

Tarif:

Kayısı sıcak su içinde 30 dakika bekletilir. Suyu süzülür ve kesik yerinden koparmadan ikiye açılarak üzerine şeker dökülür, karıştırılır. Bütün kabuksuz çiğ bademler de içine ilave edilir. Şeker eriyince su ilave edilir, tarçın konur, suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tereyağı ilave edilir, karıştırılır. Bekletilir.

Bademler sıcak suda ıslatılır, 15 dakika bekletilir, kabukları soyulur, iyice kurulanıp rondada irili ufaklı un haline getirilir . Süt, un, nişasta, şeker iyice karıştırılır, çırpılmış yumurta sarısı ve süt üzerine ilave edilir, badem ilave edilir ve orta ateşte pişirilir. Fokur fokur kaynamaya başlayınca, bir taşım kaynatılıp kenara alınır.

Kaselere bir kat keşkül, üzerine bir miktar kayısılı malzeme konur. Üzerine tekrar keşkül konur ve en üstüne de kalan kayısılar paylaştırılır. Buzdolabında bekletilir. Badem ve Antep fıstığı ile süslenir.

Keyifli Sofralarda!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•