Vişneli Pilav
Davet sofralarınız için harika bir pilav tarifimi paylaşıyorum sizlerle. Orijin olarak İran mutfağı gösterilsede Erzurum çevresi de bu pilava çok aşina. Ben yılbaşı sofram için hindinin yanına hazırlamıştım, ama et özellikle kuzu ve tavuk yanına da çok yakışıyor. Kuru yemişçilerden alınan kurutulmuş, çekirdeksiz vişne kullanırsanız netice daha iyi oluyor, ben dondurulmuş veya taze vişneyi kullanmıyorum.
Malzeme Listesi:
- 3 su bardağı pirinç
- 4,5 su bardağı tavuk suyu
- 1 adet kuru soğan (ince rendelenmiş)
- 3 -4 yemek kaşığı tereyağı
- 100 gr kurutulmuş vişne
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı iç şamfıstık
- tuz
- karabiber
- 1,5 tatlı kaşığı tarçın,
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1adet kesme şeker
Tarif:
Pirinç sıcak ve tuzlu suda 30 dakika bekletilir. Soğan ince ince rendelenir. Ölçülü tereyağı tencereye konur, eritilir, kızdırılır ve rendelenmiş soğanlar içine atılır, daha sonra dolmalık fıstık ve kesme şeker ilave edilir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
Yıkanmış vişneler, üzüm ve iç kabukları ayıklanmış şamfıstık da ilave edilerek birlikte çevrilir. Tavuk suyu, tuz, karabiber, tarçın ve yenibahar ilavesi ile tenceredeki tavuk suyu kaynamaya bırakılır.
Bu arada pirinç iyice süzülür ve tavuk suyu kaynar kaynamaz tencereye ilave edilir, önce harlı sonra kısık ateşte pirinçler suyu çekinceye kadar pişirilir. 10 dakika demlenmeye bırakılır.
Afiyet Olsun!
