Su Böreği

Bayram yaklaşırken sofralarımıza yapımı biraz zahmetli ama yemesi keyifli, lezzetli mi lezzetli su böreği gelsin istedim. Nerede o eski bayramlar konuşmalarını hiç sevmem ama böyle günlerde anılarımı tekrar tekrar dile getirmekten de bıkmam. Hem anneannem hem babaannem “su böreği” yapma, hamur açma işinde o kadar maharetliydiler ki…Şimdilerde baklavanın da su böreğinin de hazır satılan yufkaları var. İlla ki onlarla da güzel oluyor yaptığımız yemekler ama bayrama yakışır, rivayetlere layık olsun diye bugün elinize kolunuza kuvvet bir tarif vereceğim. Ama öncesinde beni çok eğlendiren, belki aklınıza gelince sizi motive edecek bir hikâye anlatmak istiyorum. Su böreği ile ilgili çeşitli hikâyeler var. Onlardan birine göre kayınvalide adayları gelin beğenirken mutlaka su böreği yaptırır, eğer börek istedikleri gibi açıldıysa oğullarıyla kızın evlenmesine hemen izin verirlermiş. Oğlan kızı sevmesine rağmen gelin adayı su böreğini açarken başarılı olamazsa, gelin adayı güzel su böreği yapana kadar düğün ertelenirmiş. İncecik açtığınız yufkaları, yağı ve peyniri birleştirirken bakalım siz kime kendinizi beğendirmek isteyeceksiniz? 

Malzeme Listesi:

• 500 gr böreklik un ( protein gr 12.40 ve üstü)
• 4 adet yumurta
• 1 kahve fincanı su
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Haşlamak için 4-5 litre su
• tuz
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 250 gr beyaz peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 125 gr tereyağı 

Tarif: 

45 cm'lik yuvarlak tepsi

Peynir ezilir içine iyice kıyılmış maydanoz konur. Tereyağı eritilir. 

Yumurta, su, tuz, sirke bir kapta karıştırılır, un azar azar ilave edilir. Ele yapışmayan, biraz sertçe bir hamur yoğurulur. 10 dakika kadar yoğurulan hamur 10 parçaya ayrılarak minik bezeler yapılır.

Yaklaşık 1 saat üzeri örtülü dinlendirilir. Dinlenen bezeler un serpilerek tepsi büyüklüğünde açılır. Kolay açılan bir hamur olur.

Masaya bir örtü serilir açılan bezeler bekletilir. Büyük bir tencereye soğuk su konur.

Başka büyük bir tencerede su kaynatılır, kaynatılan suya tuz ilave edilir.

Açılan yufkalar tek tek sıcak suda 1 dakikayı geçmeyecek şekilde haşlanır, büyük bir süzgeç ile sudan alınır, hemen soğuk suya atılır.

Soğuk sudan çıkan hamur el ile yukardan aşağıya sıkılarak yağlanan yuvarlak tepsiye yerleştirilir.

Haşlanan 5 adet yufka aralarına tereyağı sürülerek üst üste konur. Üzerine hazırlanan peynir konur.

Kalan yufkalarda haşlanır, yine aralarına tereyağı sürülerek tepsiye yerleştirilir.

En son üzerine kalan tereyağı sürülür. 180 dereceye ısıtılan fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

Sağlıkla!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•