Hardal Soslu Antrikot

Hardal soslu antrikot hemen her zaman gelmez insanın aklına. Ama eğer kıvamında pişirilirse doğrusu tadına doyum olmaz. Sizin de davet sofralarınızın vazgeçilmezi olmaya adaydır. Aşağıdaki tarifim antrikotların büyüklüğüne bağlı olarak 4 veya 5 kişiliktir.

• 750 gr. dana antrikot (1,5 cm lik şeritler kesilecek)
• 1 paket krema
• 2 tatlı kaşığı ançüez
• 3 çorba kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 limon
• 1 çorba kaşığı biberiye
• 1 tatli kaşığı bal
• 50 gr. sıvı yağ
• 1 kaşık elma sirkesi
• 3 çorba kaşığı sıcak su

Limon suyu, sıcak su ile karıştırılır. Hardal ve ançüez iyice karıştırılarak homojen bir hale getirilir. Karabiber, tuz ve bal eklenir. Daha sonra biberiye de ilave edilir, bir sos kabında ısıtılan kremaya bu karışım eklenip, kaynatılıp suyu çektirilir, yoğun bir sos elde edilir.

Antrikotlar, sıvı yağ ve 1 kaşık elma sirkesi ile karıştırılıp, dinlenmeye bırakılır. Etler  önce tavada  çevrilir, kızartılır. Sonra düdüklü tencerede suyunu bırakana kadar çevrilir, ve kapağı kapatılıp kendi suyunda 20 dakika orta ateşte pişirilir. Servis tabağına alınan etlerin üzerine hardallı sos boca edilir.