Çift Peynirli Kurabiye

Misafirlerime değişik lezzetler sunmak için denediğim tariflerden biri de bu tuzlu kurabiyeler. Herzaman ki gibi önce bir kez ev halkı için yapılacak, eğer lezzet kontrolünü geçerse gelecek ilk misafir menüsünde de yerini alacak. Bu hafta sonu bu tarif için mutfağa girdim. Hazırlığımı yaparken çayımı da ocağa koydum.

Bir tarafta ocakta demlenen çayın, diğer yanda artık pişme süresinin neredeyse sonuna gelmiş kurabiyelerin fırından gelen mis gibi kokusu, ne kadar da dayanılmazmış. Sonra yana yana ağıza atılan o ilk lokma ve sonuç muhteşem. Terapi gibi geliyor insana. İşte lezzet sınavını geçen bu kurabiye çay ya da kahvaltı davetleriniz için sizlere rahatlıkla önerebileceğim bir tarif oldu.

 

Malzeme Listesi:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 adet yumurta
• 1çay bardağı (125gr) yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 125 gr İzmir tulum peyniri rendesi
• 1 tatlı kaşığı silme şeker
• 3 çorba kaşığı kaşar peynir rendesi        
• 1 demet kıyılmış  dereotu         
• 1 paket kabartma tozu      
• 450 gr un
• 1 yumurta sarısı+1 kaşık yoğurt suyu

Tarif:         

Dereotu ince ince kıyılır. Un ve kabartma tozu birlikte elenir. Kaşar peyniri dışında tüm malzemeler, tereyağı, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, tulum peynir rendesi, şeker bir kaba konur, karıştırılır. Bu karışıma un yavaş yavaş ilave edilir, yoğurulur. Yumuşak, elastiki bir hamur elde edilir.

Hamur 10 dakika dinlendirilir ve 2 parçaya ayrılır. Parçaların herbiri top haline getirilir. Top halindeki hamur merdane ile 3 mm kalınlığında bir daire şeklinde açılır. Sigara böreğinde olduğu gibi önce 2'ye, sonra 4'e ve her bir üçgen kendi içinde yine 2 veya 3'e bölünerek, üçgenler elde edilir. Üçgenlerin alt uzun kenarından başlayarak yuvarlanır, rulo yapılır. Her iki hamura da aynı işlem yapılır.
         
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilen kurabiyelerin üzerlerine bir kaşık yoğurt suyu ile çırpılmış yumurta sarısı sürülür. Rendelenmiş kaşar peyniri tutam tutam üzerine serpilir ve 180 derecede ısınmış fırında 25 dakika üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

 Afiyet olsun!