Pofuduk Poğaça

Yazdır, e-Posta

Sabah erken saatte, acele işe koşarken, en yakın pastanenin önünden geçip bir poğaça kapıp ya vapurda demli bir çay eşliğinde, ya trende ya da otobüste öylesine çaysız da olsa, büyük bir iştahla tükettiğimiz pastane poğaçaları vardır ya, işte onların tadı bambaşkadır. Hafif, pamuk gibi yumuşak, mis gibi kokar bu poğaçalar. işte ben hep o poğaçalar gibi pofuduk poğaça yapmak isterdim ve sonunda başardım galiba Ben kıymalısını yaptım bu kez ama patatesli, kaşarlı beyaz peynirlisi de mutlaka çok güzel olmalı. Öyle müthiş bir tadı var ki insan kendini tutamayıp yedikçe yiyor.

Malzeme Listesi:

200 gr krema
1 paket instant maya
1 paket kabartma tozu
300 ml ılık süt
2 adet yumurta, (birisinin sarısı üzeri için)
100 gr sıvı yağ
tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
650-700 gr un
300 gr kıyma
1 adet kurusoğan
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü

Tarif:

Soğan küp küp doğranır, tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ konur, kıyma ile birlikte çevrilir, ince kıyılmış maydanoz, kavrulmuş dolmalık fıstık ve su içinde bırakılarak şişirilmiş üzüm tavaya ilave edilir, tuz ve tarçın da konur, karıştırılır. Ocağın altı kapatılır.

Karıştırma kabına önce krema konur, ılık sütün içine şeker ve instant maya konur, karıştırılır ve hepsi birlikte kremaya ilave edilir. Bu karışıma bir yumurta ve sıvı yağ ile birlikte bir paket kabartma tozu da ilave edilir, karıştırılır. Yavaş yavaş unu ilave edilir. Yumuşak, lastik gibi bir hamur elde edilir.

Hamur tezgaha serilen silikon ya da yağlı kağıt üzerine serpilmiş az miktarda un ile 1/2 cm kalınlığında açılır, genişçe bir su bardağı ağzı ile daireler kesilir, dairelerin iki yanına birer kesik atılır. Orta kısmına malzeme konur, ortaya doğru kesikler birbirinin içinden geçirilir, uçları sıkıştırılarak poğaçaya karnıyarık şekli verilir.

30 dakika tepside bekletildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek 170 dereceye ısıtılan fırında üzeri ve altı nar gibi kızarana dek, yaklaşık 25 dakika kadar pişirilir.