Taze Kabaktan Carpaccio

Carpaccio adını, bir efsaneye göre İtalyan Rönesans ressamı olan Vittore Carpaccio'dan  almıştır. Venedikli aşçı Giuseppe Cipriani pişmiş sığır eti yemeyen müşterisine sığır etini ince dilimleyerek servis etmiş ve ressamın şerefine yemeğe onun adı verilmiştir.
 Bazen antre bazen de ana yemek yerine geçerek tüketilen incecik etten yapılan bu İtalyan yemeği Carpaccio zeytinyağı ve parmesan ile lezzetlendirilir. Ancak vejeteryanlar ve farklı bir Carpaccio yemek isteyenler için bugün sebzelisini hazırladım sizlere. Ben taze kabakla yaptım ama kerevizle de güzel olacağına inanıyorum. Haydi buyrun mutfağıma.

Malzeme Listesi:

• 3-4 adet orta boy kabak
• 4-5 sap dereotu
• 4-5 sap taze nane
• 1 çorba kaşığı ince parmesan peyniri rendesi
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 diş sarmısak
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 dolu çorba kaşığı sumak
• 1 adet büyük kırmızı soğan
• 5-6 adet cherry domates
• 4 adet siyah zeytin

Tarif:

Kabaklar incecik dilimlenir. Büyükçe bir kaseye konur. Kırmızı soğan salata soğanı gibi doğranır, küçük bir kaseye konur. Üzerine sumak ve tuz konarak ovulur, kabaklara ilave edilir. İyice karıştırılır. Sarmısak ezilir. Taze nane ve dereotu incecik kıyılır ve kabaklara ilave edilir.

Sos kabına zeytinyağı, karabiber, ezilmiş sarmısak, elma sirkesi konur, çatalla çırpılır. Parmesan peyniri ilave edilir, hepsi birden kabaklı karışıma ilave edilir ve iyice karıştırılır. Cherry domates ve siyah zeytinle dekore edilir.

Afiyet Olsun!

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•