Kuru Bakla Köftesi

Ortadoğu ülkelerine has bir tarif var sırada. Bazen nohut bazen de kuru bakla ile yapılan bir nevi 'Falafel'. Mısırlılar tarafından tüm Ortadoğu'ya yayılan, tüm tariflerde ufak tefek değişiklikler yapılarak sunulan bu köfte günün her saatinde atıştırmalık olarak, yanında yoğurt veya domates sosu ile servis edilebilir.

Ortadoğu'da sokak satıcıları tarafından arabalarla gezdirilip, satılan bir fast food olan kuru bakla köftesi vejeteryanlar için de çok sağlıklı bir yiyecek olarak tanımlanıyor. Sıvı yağda kızarmasına rağmen kesinlikle yağ çekmeyen, bu sebze köftesini siz de deneyin derim....

Malzeme Listesi: 

• 500 g kuru bakla
• 1 demet yeşil soğan
• 1 /2 demet kıyılmış taze maydanoz
• 1/2 demet kıyılmış nane
• 1/2 demet dereotu
• 3 diş ezilmiş sarmısak
• 1 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 5 çorba kaşığı mısır unu
• 2 yumurta
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1-2 çorba kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber / kırmızıbiber

Tarif:

Kuru bakla  bir gece önceden suda ıslatılır. Tuzlu suda kaynatılarak yumuşayıncaya kadar pişirilir, suyu süzülüp, püre yapılır. İnce ince kıyılmış  taze soğan, maydanoz, dereotu, nane, ezilmiş sarmısak, tuz, şeker,  karbonat, mısır unu, kimyon, karabiber ve bir yumurta ilave edilip tekrar karıştırılır, yoğurulur sonra karışım dinlendirilir.
Yumurta büyüklüğünde parçalara bölünerek yuvarlanır ve yassıltılır. 1 yumurta çırpılır, yağ kızdırılır, çırpılmış yumurtaya batırılan köfteler 4 er , 5er li  partiler halinde 4 -5 dakika kızartılır. Köfteler nar gibi kızardığında delikli kepçe ile alınıp kağıt havluda yağı süzdürülür. Yanında yoğurtla servisi yapılır.

Afiyetle!