Bademli Köz Kırmızı Biber
Halk arasında çuşka, kapya adları ile de anılan çarliston biberin, biraz daha etlisi olan tatlı kırmızı biberle yapılan yemeklerin sayısı bir hayli fazla. Turşusundan dolmasına, etlisinden zeytinyağlısına kadar çeşit çeşit yemeğini denedim. Çok değişik bir aroması olan bu biberleri bu kez de bademli içle hazırladım.
Hem içki sofralarında meze hem de davet yemeklerinde rahatlıkla antre olarak deneyebilirsiniz. Afiyet Olsun!
Malzeme Listesi:
- 1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber (8 adet)
- 75gr kaşar rendesi
- 75gr parmesan rendesi
- 100 gr iç badem (pirinç gibi kıyılır)
- 3 dilim ekmek içi veya 75 gr galeta unu
- 2-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1/2 demet maydanoz
- 2 diş sarmısak
- 175 ml beyaz şarap
- 100ml süt kreması
- 1 tatlı kaşığı toz muskat
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi veya 3-4 yaprak zencefil turşusu
Tarif:
Kırmızı biberlerin suyu akıtılıp, süzgeçe konur. Peynirler rendelenir, ekmek içleri rondodan geçirilir, taze bademler sıcak suya konur, kabukları çıkarılır ve pirinç büyüklüğünde kıyılır. Bir kısmı daha sonra üzerine serpmek için ayrılır. Maydanoz doğranır. Sarmısak ezilir ve listedeki tüm diğer malzeme karıştırma kabında birleştirilir, iyice karıştırılır.
Suyu süzülmüş biberlerin içleri bu karışımla doldurulur, hafifçe yağlanmış pyrex bir fırın kabına sıralanıp üzerine ayrılan badem serpilerek önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet Olsun!
