Karamelize Soğanlı Fasulye Ezmesi

Kış günlerinin vazgeçilmezi baklagiller her sofranın kurtarıcı can simididir. Bazen nohut, bazen kuru fasulye pastırma, sucuk ya da kemikli etle bir araya gelir, yanına tereyağı kokusuna bezenmiş sade ya da domatesli pilavı alır, illa ki turşuyu da yamacına çağırır ve en lüks restoranların menüsü bu birleşimin karşısında yer bile bulamaz.

Böyle bir girişten sonra bir kış sofrasına yaraşır geleneksel bir kuru fasulye tarifi vereceğimi düşünebilirsiniz ama hayır, zira eminim hepinizin tarif defterinde ya da hafızasında birbirinden lezzetli “kuru fasulye yemeği” tarifi vardır. Tarifimin kahramanı yine kuru fasulye. Ama bu kez yanına pilav falan da olmadan çok seveceğiniz bir ezme fasulye hazırladım sizlere. İster tost ekmekleri üzerine sürerek içki veya çay yanında atıştırmalık ister davet sofralarında mezelik olarak kullanabileceğiniz bir tarif oldu. Bakalım beğenecek misiniz?

Malzeme Listesi:

• 500 gr haşlanmış kuru fasulye
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 diş sarmısak
• 1 adet küp şeker
• 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı dolu dolu tahin
• 1,5 limonun suyu ve rendesi
• karabiber
• tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• kırmızı pul biber

üzerine:

• 1 adet kırmızı soğan
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet küp şeker
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• maydanoz (süslemek için)

Tarif:

Tavaya 2 kaşık zeytinyağı konur, kızdırılır. İnce rendelenmiş soğan ve sarmısaklar ve 1 adet küp şeker konur, pembeleşene kadar sote edilir.

Haşlanmış ve suyu tamamen süzülmüş fasulyeler de içine konur birlikte tekrar sote edilir, tuz, karabiber, tarçın ve kırmızı pul biber ilave edilir, karıştırılır altı kapatılır.

Karışım rondoya konur, üzerine tahin, limon suyu ve geri kalan 2 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edilir, birlikte pürüzsüz olana kadar çekilir. Kasenin içine stretch film yayılır, karışım içine konur ve soğuması için buzdolabına kaldırılır.

Kırmızı soğan, şeker ve fıstıklar ve 2 kaşık zeytinyağı içinde sote edilir. Soğuyan fasulye ezmesi kalıptan çıkarılır, üzerine soğan ve fıstıklı karışım konur. Tavada kalan zeytinyağı içine kırmızı toz biber konur, karıştırılır ve hepsinin üzerine gezdirilir.

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•