Beyaz Chocolate Mousse/ Beyaz Çikolata Köpük
Yarın kızım ve damadımın doğum günü. Birer gün ara ile doğdukları için ikisinin doğum gününü birlikte kutluyoruz. Yemek sonrası pasta yerine değişik bir tatlı olsun istedim ve ailece çok sevdiğimiz geleneksel çikolata köpüğü yaptım. Daha önce bitter çikolatalısını yaptığım 'Chocolate Mousse' çikolata köpüğü bu kez de beyaz çikolata ile denedim. Hatta biraz daha da geliştirerek kalıbın çevresine savoyer bisküvi sıralayıp ilk katını bitter çikolatadan, ikinci katını da beyaz çikolatadan yapıp, kenarlarını portakal taneleri ile süsleyerek adeta pasta havasını yarattım. Biraz zahmetli ama çok çok muhteşem olduğunu söylemeden geçemeyeceğim.Aşağıdaki beyaz çikolata köpük tarifim 4 kişilik, arzuya göre malzeme çoğaltılabilir.
Malzeme Listesi:
- 1 yemek kaşığı toz jelatin
- 4 yemek kaşığı çok sıcak su
- 3 adet iri yumurta
- 75 gr toz şeker
- 125 gr beyaz çikolata
- 1 yemek kaşığı rom/brandy
- 300 ml süt kreması
- 2-3 yemek kaşığı iç şamfıstık
- çikolata rende
- 1 yemek kaşığı damla çikolata
Tarif:
Küçük bir kap içinde jelatin ve sıcak su karıştırılır, arada bir karıştırarak pürüzsüz oluncaya kadar 2-3 dakika bekletilir. 5-10 dakika kadar soğuması için bekletilir. Ocağa içi sıcak su dolu bir tencere konur ateşin altı kısılır ve cam bir kaseye (tencerenin üzerine oturacak , içine değil, kase su ile temas etmemelidir) şeker ve yumurtanın sarıları konur, ve rengi beyazlaşıp, kıvamı koyulaşana kadar mixerla çırpılır.
Çikolata da benmari usulü eritilir. Soğuyan jelatin yumurtalı karışıma katılır, karıştırılır. Sonra eritilmiş çikolata, şamfıstık ve rom/brandy de ilave edilerek homojen bir karışım elde edilinceye kadar karıştırılır. 10-15 dakika karışım sertleşene kadar beklenir.
Krema şekil alıncaya kadar çırpılır, ve beyaz çikolatalı karışıma eklenir. Yumurta beyazları şekil alıp kar gibi oluncaya kadar çırpılır. O da karışıma söndürmeden katılır. Üzerine damla çikolata serpilebilir. İster tek tek kadehlere, ister sufle kabına dökülerek en az 2-4 saat buzdolabında bekletilir. Üzeri kakao tozu veya tıraşlanmış siyah çikolata ile süslenerek servisi yapılır.
Afiyetle!
