Ege Tatlısı

Bu tatlı ile ilk tanışmam  Gökova bölgesinde yaptığım son gezim sırasında oldu. Hem Bozburun'da hem de Selimiye'de  gittiğim hemen her cafe de vardı, hepsinden tattım. Özellikle Paprika'da yediğim bu haşhaşlı tatlı sunuşu ve görüntüsü ile birlikte çok hafif ve enfesti. Tabii hemen tarifi alındı ve bu sıcak yaz gününde şeker bayramı vesilesi ile denendi; Yine ufak tefek değişikliklerle her zamanki gibi. Bozburun'da Melisa Otelin sahibi Türkan hanım bayram, yılbaşı gibi özel günlerde tepsi tepsi yapıp yöre halkına, yoldan gelen geçen misafirlerine ikram ettiklerini söyledi. Bu hafif ve leziz Ege bölgesine ait tatlı tarifinin sizin de yemek defterlerinizde yer alması şiddetle önerilir.

Malzeme Listesi:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı haşhaş tohumu
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya/portakal rendesi
• 1 paket  kabartma tozu
• süslemek için fındık, şamfıstık

Şurubu:

• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su

Kreması:

• 1 kg süt
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı un
• 1 paket toz krem şanti
• 1-2 adet damla sakızı
• 2 yumurta sarısı

Tarif:

Yumurta ve şeker mixerlanır. Beyazlaşınca süt ve yağ ilave edilir tekrar çırpılır. Bir kasede un, irmik, haşhaş, vanilya/portakal rende ve kabartma tozu karıştırılır.
Yavaş yavaş yumurtalı karışıma ilave edilir ve yağlanmış, yuvarlak bir pyrex fırın kabına aktarılır. Önceden 180 dereceye ayarlanıp ısıtılmış fırında 40-45 dakika veya nar gibi kızarana dek pişirilir.

Ölçülü şeker ve su kaynatılır. Soğutulur. Fırından sıcak çıkan kekin üzerine şurup yavaşça bir kepçe yardımı ile her yanını ıslatacak şekilde dökülür.

Krema Tarifi:

Un ve şeker karıştırılır. Süt çırpma teli ile karıştırarak üzerine konur. Kaynatılır, koyu bir muhallebi kıvamına gelince damla sakızı, yumurta sarısı ilave edilir, karıştırılır ve altı kapatılır.
Daha sonra kremanın içine toz krem şanti serpilir, karıştırılır ve biraz soğuyunca mixerlanır.

Şurubu çekmiş kekin üzerine ılık muhallebi dökülür, bir miktar haşhaş tohumu ile üzeri süslenir. Bir gece buzdolabında bekletilip, yanında dondurma ile servis yapılır. Arzuya göre üzerine servis esnasında file şamfıstık ve fındık da serpilir.

ps: Ben bardak ağzı ile  yuvarlak porsiyonlar kestim, ama normalde kare parçalara bölünüp servis yapılıyor.

Afiyetle!