Pizzaiola Soslu Levrek

Bazı tarifler gösterişli değildir; ama ilk lokmada sizi İtalya'nın kıyılarına götürür. İşte bu levrek tarifi de tam öyle. Şef Gennaro Contaldo'nun mutfağını özel kılan şey, birkaç kaliteli malzeme ile unutulmaz lezzetler yaratabilmesidir. Zeytinyağı, sarımsak, ançüez, kapari, zeytin ve domates...Her biri kendi karekterini korurken, biraraya geldiklerinde muhteşem bir uyum yakalıyor. Levrek ise bu aromatik sosun içinde usul usul pişerek yumuşacık oluyor. Yanına sadece bir dilim köy ekmeği ekleyin; gerisini bu nefis sos halledecek. bazen en güzel sofralar, en sade tariflerle kurulur. Bu tarif de bize gösteriyor ki, gerçek italyan mutfağının sırrı karmaşıklıkta değil; kaliteli malzeme, sabır ve sevgide saklı. Bu güzel tarifi bizimle paylaşan sevgili şef Gennaro Contaldo'ya teşekkürler.

Malzeme Listesi:

4 adet levrek fileto
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 diş sarımsak
4 adet ançüez fileto
15 gr kapari
1 avuç çekirdeksiz yeşil ve siyah zeytin
400 gr hazır doğranmış domates (1 kutu)
1 çay kaşığı kuru  kekik
az doğranmış maydanoz
4-5 adet saplı maydanoz
1 kahve fincanı su
az tuz

Tarif:

Geniş bir tencereye zeytinyağı konur. Isıtılır. İçine doğranmış sarımsak, ançüez filetolar, kapari ve bir avuç zeytin eklenir. 
Aroması ortaya çıkacak şekilde kavrulur. Ardından kekik, 1 kutu doğranmış domates ve az su ilave edilir. Hafif ateşte 15 dakika pişirilir.
Az miktarda tuz eklenir. Son olarak doğranmış maydanoz karıştırılır ve levrekler deri kısmı alta gelecek şekilde domates sosunun içine yerleştirilir. Kapağı kapatılır ve balık tamamen pişene kadar 8-10 dakika daha pişirmeye devam edilir. 

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•