Fettah Humus

Dubai gezisi sırasında Funda'mın orada yaşayan sevgili  arkadaşı, benim de tabii, Ayşen Gilroy ile gittiği meşhur bir restoranda yedikleri ve facebookta arkadaşlarına anlata anlata bitiremedikleri Fettah Humusla ilgili karşılıklı yazışmalarına şahit olunca çok meraklandım. Dubai dönüşünde  de  FETTAH HUMUS  aklından çıkmıyordu kızımın. Böylece benim de Fettah Humus araştırmalarım başladı.

Epeyce bir araştırdım ama anlattıklarına uyan bir tarife rast gelemedim. Ama ana maddesinin nohut olması ve sarmısaklı yoğurt içinde servis edilmesini göz önünde bulundurarak ortaya çıkardığım tarif muhteşem oldu. Sanıyorum humus severler böylesini hiç denememiştir, meze sofralarınızın aranılan tarifi olacağına inanıyorum. Sizlerden bu tarifin aslını bilen varsa,  karşılaştırmak açısından  bana yazarsanız, çok sevinirim.

 Malzeme Listesi:

• 500 gr haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 çay kaşığı toz karabiber
• 1/2 çay kaşığı toz zencefil
• 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş dereotu
• 1 çay kaşığı muskat rendesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı toz sarmısak
• 1 tatlı kaşığı toz soğan
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 150 gr yoğurt
• 2 diş sarmısak
• kırmızı pul biber
• 2 dilim beyaz ekmek
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif:

Haşlanan nohutlar kağıt  havlunun üzerine alınıp fazla suyu alınır, derin bir kasede yağ ile harmanlanır. Tüm baharatlar üzerine serpilip nohutlar ezilmeden harmanlanır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayılır. Önceden 210 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika kadar arada bir kaç kez karıştırılarak pişirilir. Ekmekler küp küp kesilir, bir kaşık yağda çevrilir, kızarınca altı kapatılır.

Fırından çıkan sıcak nohutlar  sarmısaklı yoğurtla karıştırılır, üzerine krutonlar serpilir, arzuya göre ya sadece kırmızı pul biber ya da yağda çevrilmiş acı kırmızı pul biber üzerine gezdirilir. Ilık ılık servis edilir.

Afiyet Olsun!