Balkabağı Cipsi

Bir süredir Sapanca'dayız. Sene içinde elimizden geldiğince sık vakit geçirmeye çalıştığımız bir yer burası. Her mevsimde farklı ama muhteşem doğal güzellikleri ile bu büyüleyici, havası güzel mekânın yöresel mutfağından da çok şey öğrendim. Karadeniz ve Marmara mutfağı etkisinde kalmış bu yöre mutfağında  mantarlı pideden, cevizli fasulye'ye, cevizli lahanaya kadar bir çok lezzeti tattım ve yapmayı denedim.
Köy pazarları da meşhurdur Sapanca’nın. Buraya geldiğimizde benim de en çok sevdiğim aktivite pazar alış verişidir. Köylülerle sohbet, yemek tarifi alıp vermeleri, "Kaldırık otu" gibi bilmediğim daha bir çok otları keşfetmek de hep bu pazar gezintilerinde olmuştur.
Kış aylarında bu pazarların vazgeçilmezi balkabağıdır. Çok sevdiğim balkabağını (evden itirazlara rağmen) her pazara gidişimde mutlaka alır ve bu meyvenin çorbasından tatlısına  farklı alternatif tariflerini denerim. Bu kez de çok kolay ama lezzetli bir tarifim var sizlere!

Malzeme Listesi:

• 1/2 kg ayıklanmış balkabağı
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çorba kaşığı (silme) kekik
• 1 tatlı kaşığı sarmısak tozu
• tuz
• karabiber
• kırmızı pul biber

Tarif:

Fırın 180 dereceye ısıtılır. Kesilmiş kabaklar yıkanır, 2-3 mm kalınlığında muntazam doğranır. (bakınız resim galerisi) Kenarlı bir tabağa konur. Küçük bir kâseye zeytinyağı ve diğer malzemeler konur, karıştırılır.

Karışım kabakların üzerine dökülür ve hafifçe elle alt üst edilerek, iyice yedirilir. Tepsiye yağlı kâğıt serilir, kesilmiş, soslanmış kabaklar üst üste gelmeyecek şekilde tepsiye sıralanır. 20-25 dakika nar gibi kızarana kadar pişirilir. İster tek başına ister et ve tavuk yemekleri yanında ikram edilebilir.

 Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
•