Olivier Salatası / Rus Salatası

Rus salatası 1860'lı yıllarda Moskova'daki L’Hermitage  Restoran'ın sahibi olan Fransız asıllı aşçı Lucien Olivier tarafından icat edilmiş ve aşçı ölene kadar tarifi sır gibi saklanmış bir salata. Çoğu dillerde Rus salatası olarak bilinir ama esas adı 'Olivier Salatası' dır.

İstanbul'da 1917 Ekim Devrimi'nden sonra kente gelen Beyaz Rusların açtığı lokantalar sayesinde yaygınlaşarak Türkiye'de de en çok sevilen salatalar arasında yer almıştır. Soğuk Savaş yıllarında ideolojik nedenlerle adı "Amerikan Salatası" olmuştur. En önemli malzemeleri haşlandıktan sonra 1 cm. boyutlarında küp şeklinde doğranmış patates ve mayonezdir. Ayrıca haşlanmış bezelye, havuç ve turşu da Rus salatasının vazgeçilmez malzemeleri arasındadır.

Ben hazırlarken donmuş garnitür kullanmayı tercih ediyorum ama arzuya göre bu tarif için 200 gr bezelye, 1 büyük patates ve 2 adet havuç küp küp doğranıp haşlanabilir.

Malzeme Listesi:

• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 adet limonun suyu
• 1,5 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket donmuş garnitür (haşlanır)
• 5 adet kornişon turşu (tavla zarı büyüklüğünde doğranır)
• 5-6 adet zeytin
• 5-6 adet kapari veya yaprakları

Tarif:

Yumurta, limon, tuz, sirke blendar'a konur ve iyice çırpılır. 1,5 su bardağı sıvı yağ yavaş yavaş çırpılmakta olan karışıma, çırpmaya devam ederek  yedirilir. Sos kalınlaştığı zaman olmuş demektir.

Hazırlanan  bu mayonez buzdolabına kaldırılır ve iyice soğutulur. Haşlanıp süzülen garnitür (bezelye, havuç, patates) soğutulur. Kornişon ile karıştırılır. Mayonez ve sebzeli karışım dikkatlice karıştırılarak servis tabağına alınır, üzeri zeytin ve kapari ile süslenir.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•