İtalyan Usulü Sürpriz Domates

İtalyan mutfağında "antipasto tabağı" yemekten önce" anlamına gelen, sıcak veya soğuk iştah açıcılardır. Bunlardan bir tanesi de  baharatlı ekmek ufağı ile domatesin uyumunu ortaya çıkaran "Sürpriz Domates Dolması"dır. Hem hazırlaması kolay hem de lezzetli bir başlangıç olarak sunabileceğiniz bu klasik tarif benim de sık sık davet sofralarımda yer alır, ancak her zamanki gibi ufak tefek dokunuşlarla; Yani Oyas' Cuisine farkıyla sizlerle buluşuyor.

Malzeme Listesi:

• 10 adet orta boy domates
• 350 gr közlenmiş  patlıcan
• 100 gr beyaz peynir (ezilmiş)
• 2 çorba kaşığı riviera zeytinyağı (domates ve fırın kabı yağlamak için)
• 1/2 küçük demet maydanoz (kıyılmış)
• 2/3 diş sarmısak
• 2 çorba kaşığı dolusu kapari
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (acı veya tatlı)
• 150 gr beyaz ekmek ufağı
• 1,5 tatlı kaşığı kekik
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• tuz
• karabiber
• 2-3 çorba kaşığı parmesan peynir rendesi

Tarif:

Domateslerin tepesinden kesilir, kapak çıkartılır. İçi ve çekirdekleri kaşık yardımı ile zedelemeden çıkarılır. Boş domateslerin içine tuz serpilir. Domatesler kağıt mutfak havlusu üzerine ters çevirilerek 30 dakika kadar süzülmesi için bekletilir.

Turbo Fırın 170 C'ye ısıtılır. Fırın kabı zeytinyağı ile yağlanır. Domateslerin içi kağıt havlu ile temizlenir. Dış tarafları hafifçe zeytinyağlanır. Kıyılmış maydanoz, kapari, sarmısak, ekmek ufağı, acı/tatlı toz biber, kekik bir kaseye konur, iyice karıştırılır. Sızma zeytinyağı ile tuz, karabiber de ilave edilerek bir kez daha homojen olana kadar karıştırılır. Közlenmiş patlıcan ve ezilmiş beyaz peynir başka bir kapta iyice karıştırılır.

Domatesler yağlanmış fırın kabına sıralanır, patlıcanlı karışım içlerine eşit miktarda doldurulur, onun üzerinede ekmek ufaklı karışım tepeleme olacak gibi konur, avuç içi ile dökülmemesi için hafifçe bastırılıp toparlanır. Domatesli Sürprizlerin üzerine parmesan peynir rendesi serpiştirilerek aşağı yukarı 20-25 dakika domatesler hafifçe kızarıp, yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ilık, sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•