Damla Sakızlı Sütlaç

Osmanlı Saray Mutfağının en önemli tatlarından biri olan Sütlaç, adının kökeni 'sütlüaş' olan tipik bir rumeli mutfağı tatlısıdır. Son derece sağlıklı olduğu için, aynı zamanda yapımındaki kolaylığı ve malzemesinin de her zaman evde bulunabilmesi açısından evlerimizden eksik olmayan hafif bir tatlıdır.

Başlıca malzemeleri pirinç, süt ve şekerdir. Küçükken sütlü tatlıları hiç sevmezdim. Bu damak tadı bende zamanla gelişti. Ama o zamanlar annemi izlerken bu tarif hatırımda kalmış. Hemen sizler için bir kez daha yaptım ve sonuç mükemmel olunca, paylaşayım dedim.

 

Malzeme Listesi:

• 1,5 litre süt
• 1 çay bardağı pirinç (100 gr)
• 2 adet leblebi kadar damla sakızı
• 1 çimdik tuz
• 2 veya 2,5 çay bardağı toz şeker (200~ 250 gr)
• 1 çay bardağı soğuk su
• 2 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı (silme) un/ mısır nişastası (gerekirse)
  
• 1 tatlı kaşığı safran (1 kahve fincanı su içinde eritilir)

Tarif:

Ölçülü pirinç, damla sakızı, tuz ve süt beraber zaman zaman karıştırılarak kaynatılır. Pirinçleri patlatmak için kaynarken bir çay bardağı buz gibi soğuk su ilave edilir.
Pirinçler iyice pişip patlayınca şeker ve safran konularak karıştırılır, 10 dakika daha kaynamaya bırakılır.

Gerekirse kıvamını bağlamak için bir tatlı kaşığı un bir miktar su içinde eritilerek kaynamakta olan sütlaca ilave edilir, karıştırılır. (Pastörize süt ve doğal çiğ süt farkı )

Çırpılmış yumurta sarısı  (sarının içine kaynamakta olan sütlaçtan bir kaç kaşık alınarak alıştırma yapılır) ile terbiye edilerek kaselere paylaştırılır.
Soğutulmak üzere buz dolabında bekletilen sütlaç, Antep fıstıklı dondurma ile süslenir ve servisi yapılır.

 Afiyet Olsun!