Rumeli Çorbası
Mutfak kültürü dendiği zaman akla ilk gelen Fransız, Çin ve Türk mutfağıdır. Türk mutfağını öne çıkaran öğe ise çeşitliliğidir. Her bölgenin hatta her şehrin kendine özgü yemekleri vardır. Osmanlı-Türk egemenliği altında yaşamış tüm komşularımızlada mutfaklarımız çok benzeşir. Bu gün sizlerle paylaşacağım tarif Rumeli mutfağından geliyor. Diyet yaptığımız bu günlere çok uygun bir çorba tarifi bu.
Hem lezzetli, hem doyurucu hem de öğünde tek yemek olarak tüketilebilecek cinsten. Tabii yine her zamanki gibi biraz ilave ve değişikliklerle. Aslında çorba piştikten sonra içine krema ilave ediliyor, bunu arzuya göre yoğurtla değiştirebilir ya da sade olarak ikram edebilirsiniz. Her türlü çok lezzetli oluyor.
Malzeme Listesi:
- 5-6 yaprak lahana
- 1 adet havuç
- 500 gr köftelik kıyma
- 1 adet soğan
- 1 kahve fincanı pirinç
- 1/2 demet maydanoz
- karabiber
- tuz
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı elma sirkesi
- 100 ml krema veya yoğurt
- kırmızı pul biber
- nane
- 8 bardak su
Tarif:
Lahana yaprakları yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Havuç soyulur ve uzun uzun rendelenir. Sıvı yağ, havuç ve lahana 6 bardak su ile geniş bir tencereye konur, pişirilir. Bu sırada kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç,maydanoz, tuz ve karabiberle köfte yoğurulur, yuvarlanır, fındık köfteler yapılır. Bu köfteler kaynamakta olan lahanalara 2 bardak sıcak su ile ilave edilir. Sumak serpilir. Ağır ateşte lahanalar iyice yumuşayıp köfteler pişince tencerenin altı kapatılır.
Yumurta sarısı, sirke ve un ile bir bulamaç hazırlanır, çorbadan alınan su ile alıştırılıp kesilmemesine dikkat ederek çorbaya karıştırılır. Servis esnasında tabaklara krema veya yoğurt ile pul kırmızı biber ve nane serpilir.
Afiyet olsun!
