Tahin Soslu Börülce
Bu başlığa bakınca, girişte yemek tarifi yerine Uyku Vadisi'nden bahsetmek de nereden çıktı diyebilirsiniz. Hemen söyliyeyim: Taptaze börülceler Gökçeler köyünden alındı da ondan. Yıllardır Bodrum'dayım, Uyku Vadisini ancak bu yıl keşfettim. Gökçeler köyünde nefis bir doğal park burası. Milas?tan Bodrum?a doğru 20 km sonra (Bodrum?dan 30 km) sola Gökçeler köyüne ayrılıyor yolunuz.
Gökçeler köyünden yaklaşık 1 km sonra Uyku Vadisi?nin girişine Değirmenderesi'ne ulaşılıyor. Vadide bulunan bu büyülü mağara içinde sarkıt ve dikitleri, vadi ise küçük gölleri, zeytin, ceviz, çınar, mersin ağaçları ve çağlayanı ile müthiş bir yer. Yürüyüş yapmak için dere boyu ideal bir alan. Gezimizin sonunda Gökçeler köyünden geçerken tarladan henüz toplanmış mis gibi pembe domatesler, kınalı bamyalar, resim gibi dolmalık biberlerimizi de alıp, keyifle evimize döndük. Hepsi o kadar taze, o kadar güzel ki...Hangisinden başlasam derken börülcede karar kıldım.
Malzeme Listesi:
- 1/2 kilo börülce
- 1 adet kesme şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı ince çekilmiş beyaz ceviz
- 2 dilim ince kesilmiş bayat ekmek
- 1,5 adet limonun suyu
- 2-3 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı tahin
- 5-6 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 5-6 dal maydanoz
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 kahve fincanı kaynar su
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 3 çorba kaşığı ekşi erik sosu
- 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
- 3-4 adet yarım ceviz ve 1 tatlı kaşığı kimyon (süslemek için)
Tarif:
Börülceler yıkanır, iki ucu alınır, kılçıklı ise yanları da alınır ve 3 parmak kalınlığında kesilir. Tencereye üzerini aşacak kadar su, bir adet kesme şeker ve tuz konur, pişirilir. Suyu süzüldükten sonra börülcelerin üzerine buzlu su dökülür ve tekrar süzülerek servis tabağına alınır, üzerine iki çorba kaşığı zeytinyağı gezdirilir, bir kenarda bekletilir.
Ekmekler robota limon suyu ve ölçülü sızma zeytinyağı ile birlikte konur, çevrilir. İyice ufalanmış bu karışım bir kaseye alınır, üzerine tahin, kimyon, kırmızı biber, tuz, ekşi erik sosu, üzüm sirkesi konur, karıştırılır. Kıyılmış maydanoz ve sarmısak da ilave edilir, tekrar karıştırılır. Koyu bir karışım elde edilir. Bu karışım bir kahve fincanı sıcak su ile sulandırılıp, servis tabağındaki börülcelerin üzerine konur, kimyon serpilir yarım cevizlerle süslenir.
Afiyet olsun!
