Karamelize Soğanlı Patates
Çoğu zaman et, tavuk ve köfte yanında yaptığım ama aynı zamanda tek başına bile yapılıp yenilebilecek bir fırında patates yemeği. Patatesin çok sevildiği ve bol bol tüketildiği mutfaklarımızda yeni bir çeşit olmaya aday olacak gibi.
Krema ve sarmısaklısından biraz daha farklı, yeni tatlara açık olup, yeni lezzetler denemek isteyenler için ise oldukça değişik.
Muskat ve elma ilavesi ile bir kat daha lezzetleniyor. Vejeteryanlar için ( tavuk boullion yerine tamamen süt veya sebze suyu konarak) ana yemek yerine geçebilecek ve mutfakta kolaylıkla, kısa sürede hazırlanacak bu tarif davet sofranızda ilk tüketilen yemekler arasına katılacaktır. Benim de bu güne kadar yaptığım tüm patates yemekleri içinde galiba en lezzetlisi oldu.
Malzeme Listesi:
- 4 adet iri patates
- 2 adet elma
- 2 adet iri kuru soğan
- 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
- 2 silme çorba kaşığı toz şeker
- 2 çorba kaşığı balzamik sirke
- 2 adet tavuk boullion + 1 su bardağı su / veya sebze suyu
- 1 çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı muskat rende
- karabiber
- kaşar rendesi (üzerine)
- 50 gr tereyağı
Tarif:
Patatesler soyulur, ince halkalar halinde dilimlenir. Kuru soğan ve elmalarda soyulur, aynı şekilde dilimlenir. Teflon bir tavaya sıvı yağ konur. Soğan ve şeker sıvı yağ da karamelize olana kadar çevrilir. Dilimlenen elmalar ve balzamik sirke ilave edilir, karıştırılır. Soğumaya bırakılır.
Pyrex bir fırın kabı yağlanır, dilimlenen patateslerin bir kısmı fırın kabına dizilir, üzerine karabiber, muskat rende ve tarçın serpilir. Karamelize soğanlı karışım patateslerin üzerine yayılır, tekrar patatesler sıralanır. Kalan muskat, tarçın ve karabiber patateslerin üzerine serpilir, tereyağ küçük toplar halinde patateslerin üzerine konur.
Tavuk boullion, su ve süt içinde eritilip patateslerin üzerine gezdirilir, pişirme işleminin yarısında kaşar rendesi patateslerin üzerine eşit olarak yayılır. 180 dereceye ısıtılmış fırında, patatesler nar gibi kızarıp iyice suyunu çekene dek pişirilir.
( Eğer tavuk boullion yerine hakiki tavuk suyu kullanılırsa,1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir.)
Afiyet Olsun!
